Sanjay Dhodi freut sich jedes Jahr auf Diwali, den größten hinduistischen Feiertag. Als erfahrener Süßwarenmacher aus Mumbai betreibt er seinen Laden in Harris Park, Sydney – liebevoll „Little India“ genannt.
„Diwali, auch Deepavali genannt, ist das Lichterfest“, erklärt Sanjay. „Es ist Tradition, der Göttin Lakshmi Süßigkeiten zu opfern und mit der Familie zu teilen. Wir feiern, essen und beten gemeinsam.“
Wir haben Sanjay sowie zwei weitere etablierte Süßwarenhersteller gebeten, ihre Top-Diwali-Leckerbissen vorzustellen.
Paan
Sanjay erwartet zu Diwali 700 bis 800 Paan-Verkäufe. Süßer Paan entsteht, indem ein Betelblatt mit Fenchelsamen, gezuckerten Samen, gerösteten Koriandersamen, Rosenmarmelade und Kokos gefüllt und zu einem Dreieck gerollt wird. Verfügbar in Schokolade, Pistazie, Erdbeere – bald auch Mango und Butterscotch. Geschmack: „Minzig-süß.“
Laddu
Srinivas und Ranitha Gorantala führen einen hausgemachten Süßwarenladen in Melbournes Hoppers Crossing. Aus Telangana stammend, feiern sie Diwali mit Kindern, Crackern und Lichtern.
„Süßigkeiten teilen zeigt Zuneigung und erinnert an die Festivalbedeutung“, sagt Sri. Laddu – kleine Bällchen aus Chana-Dal-Mehl (Besan), Zuckersirup, Kardamom und Aromen – ist ein Familienklassiker: „Jeder kennt das einfache Rezept.“
Kulfi
Shikha Anand aus Delhi betont: „Süßigkeiten essen und verschenken ist zu Diwali günstig und freudvoll.“ Ihre Tochter liebt Wunderkerzen und neue Kleider, Shikha Kartenspiele. Sie hilft Vater Harbir Singh im Kulfi-Laden in Harris Park.
Trotz Regen beliebt: Kulfi, traditionelles Eis aus Milch in raketenförmigen Formen. Reichhaltig-cremig in Geschmacksrichtungen wie Paan, Tutti Fruitti (Shikhas Favorit), Feige, Erdbeere oder Safran. Ideal für Home-Delivery übers Wochenende.
Ariselu
Als Sri und Ranitha 2006 nach Australien kamen, fehlte Ariselu – die Süßigkeit ihrer Mütter und Großmütter. Sie produziieren es nun selbst: „Vollkommen traditionell aus Jaggery (Rohrzucker) und Reismehl. Reis über Nacht einweichen, pürieren, mit Jaggery verkneten und frittieren.“
Gulab Jamun
„Unser Diwali-Bestseller: Gulab Jamun, eines der ikonischsten indischen Desserts“, sagt Shikha. Aus Hüttenkäse-Teig mit Semmelbröseln und Milch frittiert, gefüllt mit Trockenfrüchten, Pistazien oder Mandeln, in Safransirup getaucht – warm serviert.
Shikhas persönlicher Favorit: Safran-Fruchtreis-Pudding (Kheer) von Mama.