Die erste Mango der Saison ist ein echtes Highlight, das man in vollen Zügen genießen sollte. Im Sommer, wenn Mangos reichlich verfügbar sind, lohnt es sich, mangozentrierte Hauptgerichte wie diesen Salat parat zu haben.
Ein herzhafter Salat mit fruchtigen Akzenten ist die einfachste Art, Mangos in den warmen Monaten zu integrieren.
Hier sorgt die Mango für lebendige Süße und Fruchtigkeit in diesem erfrischenden Nudelsalat, der mit einer cremig-pikanten Tahini-Sauce verfeinert wird. Als erfahrene Köchin wie Hetty McKinnon weiß man: Solche Kombinationen machen den Unterschied.
Dieser Salat erfordert minimales Kochen – roher Kohl liefert knackige Textur, Zuckerschoten oder Kaiserschoten sorgen roh für frischen Biss.
Praktische Tipps von Hetty McKinnon:
- Reife, aber feste Mangos wählen: Für herzhafte Salate ideal, um nicht zu süß zu werden.
- Großzügig mit Kräutern würzen: Koriander, Thai-Basilikum, Basilikum oder vietnamesische Minze parfümieren wunderbar. Ergänzen Sie mit Frühlingszwiebeln, Schnittlauch oder Minze.
- Vorbereitung im Voraus: Dressing hält 2–3 Tage im Kühlschrank, Gemüse kann vorgehackt werden. Reisnudeln frisch kochen, da sie sonst hart werden. Mango am Tag frisch schneiden für besten Biss.
- Vegan und glutenfrei: Perfekt für Picknicks – mit Tamari oder flüssigen Aminos statt Sojasauce.
