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Hetty McKinnons Salat mit Mango und Kohlreisnudeln

Die erste Mango der Saison ist immer ein besonderer Moment, den man genießen sollte. Und während der Sommermonate, wenn sie reichlich vorhanden sind, ist es immer gut, ein paar Mango-zentrierte Hauptmahlzeitsalate wie diesen in petto zu haben.

Ein herzhafter, fruchtiger Salat ist eine der einfachsten Möglichkeiten, Mangos in den wärmeren Monaten zu essen.

In diesem Rezept wird es eingesetzt, um diesem erfrischenden, herzhaften Nudelsalat, der mit einer pikanten, cremigen Sauce auf Tahini-Basis zubereitet wird, lebhafte Spritzer von Süße und Fruchtigkeit zu verleihen.

Dies ist ein minimal gekochter Salat – roher Kohl sorgt für eine wunderbare Knusprigkeit und Textur. Zuckerschoten oder Kaiserschoten werden auch roh verwendet und sorgen für einen frischen, pflanzlichen Biss.

Tipps:

  • Wenn Sie Mango in herzhaften Salaten verwenden, entscheiden Sie sich für reife, aber feste Salate  — Wir wollen das Gericht nicht mit intensiv süßen Mangos überladen.
  • Seien Sie großzügig mit Ihren Kräutern  — Koriander, Thai-Basilikum, normales Basilikum oder vietnamesische Minze verleihen ein schönes Parfüm, aber Sie können auch in Scheiben geschnittene Frühlingszwiebeln, Schnittlauch oder Minze hinzufügen.
  • Viele Elemente dieses Salats können im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden  — Das Dressing ist 2–3 Tage haltbar und das Gemüse kann auch am Vortag in Scheiben geschnitten werden. Viele Marken von Reisnudeln werden hart, wenn sie im Kühlschrank aufbewahrt werden, daher empfehle ich, sie am Tag des Essens zu kochen. Ich bevorzuge auch frisch geschnittene Mango, da sie so nicht schlampig wird.
  • Machen Sie es vegan oder GF  — Dieser helle Nudelsalat ist perfekt für Picknicks oder Versammlungen — zufälligerweise ist er auch vegan und glutenfrei (solange du Tamari oder flüssige Aminos verwendest).

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