Eine Studie mit Menschen, die All-you-can-eat-Pizza essen, hat ergeben, dass der männliche Körper „bemerkenswert gut“ damit fertig wird, wenn er mit einem plötzlichen Anstieg der Kalorien konfrontiert wird.
Die Studie der University of Bath forderte gesunde Männer im Alter zwischen 22 und 37 auf, bei einer Gelegenheit zu essen, bis sie „bequem satt“ waren, und bei einer anderen, bis sie „keinen weiteren Bissen mehr schafften“.
Diejenigen, die sich freiwillig für die Studie meldeten, konsumierten fast doppelt so viel Pizza, wenn sie über ihre üblichen Grenzen hinausgingen, und verdoppelten ihre Kalorienaufnahme. Die Studie ergab jedoch, dass die Menge an Nährstoffen in ihrem Blutkreislauf im normalen Bereich blieb.
Forscher sagen, dies zeige, dass es keine unmittelbaren negativen Folgen in Bezug auf den Verlust der Stoffwechselkontrolle hat, wenn eine ansonsten gesunde Person gelegentlich zu viel isst.
Aaron Hengist von der University of Bath sagte:„Wir alle kennen die langfristigen Risiken übermäßigen Essens, wenn es um Fettleibigkeit, Typ-2-Diabetes und Herz-Kreislauf-Erkrankungen geht, aber wir wissen viel weniger über einige der unmittelbaren Auswirkungen. you-can-eat'-Stellen am Körper.
„Unsere Ergebnisse zeigen, dass der Körper mit einem massiven und plötzlichen Kalorienüberschuss tatsächlich erstaunlich gut zurechtkommt. Gesunde Menschen können sich doppelt so satt essen und effektiv mit diesem enormen anfänglichen Energieüberschuss umgehen.“
In der im British Journal of Nutrition veröffentlichten Studie , überstieg die durchschnittliche Kalorienaufnahme im All-you-can-eat-Versuch 3.000 – etwa anderthalb große Pizzen. Einige Personen waren in der Lage, bis zu zweieinhalb große Pizzen in einer Sitzung zu verzehren – weit über die standardmäßigen Richtlinien für Erwachsene für die Kalorienaufnahme an einem Tag hinaus.
Die Ergebnisse zeigten, dass der Blutzuckerspiegel nach übermäßigem Essen nicht höher war als nach einer normalen Mahlzeit, obwohl die Menge an Insulin im Blut um 50 Prozent höher war als gewöhnlich. Die Blutfettwerte waren nur geringfügig höher, obwohl mehr als doppelt so viel Fett zu sich genommen wurde, als bis zum angenehmen Sättigungsgefühl.
Hormone, die vom Darm freigesetzt werden, um die Insulinsekretion zu stimulieren und das Sättigungsgefühl zu steigern, wurden am stärksten durch übermäßiges Essen verändert.
Vier Stunden nach übermäßigem Genuss fühlten sich die Teilnehmer schläfrig und lethargisch und hatten keine Lust, etwas anderes zu essen, einschließlich süßer Speisen.
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Professor James Betts, der die Arbeit beaufsichtigte, sagte:„Wir wissen, dass Menschen oft über ihren Bedarf hinaus essen, weshalb so viele von uns Schwierigkeiten haben, ihr Körpergewicht zu kontrollieren. Es ist daher überraschend, dass keine frühere Forschung die maximale Kapazität zum Essen bei einer einzigen Mahlzeit gemessen hat, um zu verstehen, wie der menschliche Körper auf diese Herausforderung reagiert.
„Diese Studie zeigt, dass Menschen in der Lage sind, doppelt so viel Nahrung zu sich zu nehmen, wie nötig ist, um sich ‚voll‘ zu fühlen, aber dass unser Körper gut an eine übermäßige Zufuhr von Nahrungsnährstoffen bei einer riesigen Mahlzeit angepasst ist.“
„Insbesondere waren die in dieser Studie getesteten Personen in der Lage, die Nährstoffe, die sie während der Pizza-Ess-Challenge zu sich nahmen, effizient zu nutzen oder zu speichern, so dass der Zucker- und Fettspiegel in ihrem Blut nicht viel höher war als bei halb so viel Nahrung.“
Prof. Betts sagte, das Hauptproblem bei übermäßigem Essen sei, dass dem Körper mehr gespeicherte Energie in Form von Fett zugeführt wird, was zu Fettleibigkeit führen kann, wenn Menschen Tag für Tag essen.
„Diese Studie zeigt jedoch, dass es keine unmittelbaren negativen Folgen in Bezug auf den Verlust der Stoffwechselkontrolle gibt, wenn eine ansonsten gesunde Person gelegentlich zu viel isst, zum Beispiel ein großes Buffet oder ein Weihnachtsessen“, fügte er hinzu.
Die Forscher räumten ein, dass an ihrer Studie gesunde junge Männer beteiligt waren, und planen daher zu untersuchen, ob ähnliche Wirkungen bei Frauen und bei übergewichtigen und älteren Menschen auftreten.