Erinnern Sie sich an unser Gespräch mit dem erfahrenen bariatrischen Chirurgen Garth Davis, M.D., über seine tägliche Ernährung? Zur Auffrischung: Während Ernährungspläne individuell unterschiedlich aussehen, ist die gesündeste Ernährung „reich an Gemüse und Obst – und auch reich an Stärke“, erklärt der Spezialist im mindbodygreen-Podcast.
Schlafen Sie nicht auf diesen letzten Punkt! Nahrhafte Gemüse sind entscheidend, ja – doch Davis betont, dass gesunde Stärken ein unterschätzter, aber lebenswichtiger Bestandteil Ihres Speiseplans sind.
Warum Sie mehr gesunde Stärken in Ihre Ernährung einbauen sollten
„Wenn Menschen nur Gemüse essen, bekommen sie Hunger“, sagt Davis. „Sie fühlen sich nicht wohl.“ Stärken liefern Ballaststoffe, die für langes Sättigungsgefühl sorgen. Diese komplexen Kohlenhydrate werden langsam im unteren Magen-Darm-Trakt verdaut, wo Sättigungshormone freigesetzt werden. Raffinierte Kohlenhydrate hingegen werden rasch im oberen Trakt abgebaut und führen oft zu Blutzuckerschwankungen.
Viele Kreuzblütlergemüse enthalten reichlich Ballaststoffe, aber Davis warnt: „Es ist für jemanden sehr schwer, ausreichend Ballaststoffe allein aus Obst und Gemüse zu gewinnen. Es reicht einfach nicht.“ Ideal ist ein ausgewogener Teller mit allen drei Komponenten – wobei Stärken eine zentrale Rolle spielen.
Bei der Auswahl empfehlen Experten wie Davis alte Getreidesorten wie Quinoa, Teff und Hirse. Auch Bohnen und Linsen bieten pflanzliches Protein. Davis schätzt zudem hausgemachtes Sauerteigbrot – fermentiert und ballaststoffreich.
Das Wichtigste zum Mitnehmen
Ernährungspläne sind hochindividuell und müssen nicht denen von Freunden oder Familie entsprechen. Passen Sie Ihren Plan an Ihren Körper an. Dieser bariatrische Chirurg rät jedoch: Mehr gesunde Stärken bringen Vorteile. Vermeiden Sie Kartoffeln oder Nudeln – wählen Sie faserreiche Optionen wie Bohnen, Linsen und Vollkornprodukte. Hausgemachter Sauerteig passt perfekt dazu.
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