Als erfahrene Köchin mit Leidenschaft für regionale Zutaten teile ich hier ein unkompliziertes Rezept für einen aromatischen Spitzkohleintopf. Perfekt für Vegetarier und Veganer – gesund, vitaminreich und schnell zubereitet.
Frischer Spitzkohl aus regionalem Anbau ist ab Ende Mai bis November verfügbar. Dank seiner guten Haltbarkeit können Sie ihn auch später lagern und genießen.
Spitzkohl ist vielseitig einsetzbar – roh, gekocht oder gebraten. Im Eintopf entfaltet er sein volles Aroma. Er überzeugt mit hohem Vitamin-C-Gehalt, B-Vitaminen und Kalium und ist leichter verdaulich als Weißkohl.
Spitzkohleintopf: Die Zutaten für 4 Portionen
Die Zutaten ergeben vier herzhafte Portionen:
- 1 Spitzkohl
- 2 Knollen Rote Bete
- 1 Zwiebel
- 2 Kartoffeln
- 4 Möhren
- 3 EL Olivenöl
- 1,5 l Gemüsebrühe
- Dill
- Koriander
- Salz
- Pfeffer
Spitzkohleintopf zubereiten: Schritt-für-Schritt-Anleitung
Die Zubereitung dauert etwa 35 Minuten:
- Strunk des Spitzkohls entfernen und in feine Streifen schneiden.
- Rote Bete schälen und würfeln. Tipp: Handschuhe tragen, um Färben zu vermeiden.
- Zwiebel schälen und würfeln.
- Kartoffeln in mundgerechte Stücke schneiden.
- Möhren putzen und in Scheiben schneiden.
- Öl in einem Topf erhitzen, Gemüse (Rote Bete, Kartoffeln, Möhren, Zwiebel) 5 Minuten anbraten.
- Mit Gemüsebrühe ablöschen und aufkochen lassen.
- Spitzkohl hinzufügen.
- Zugedeckt 15–20 Minuten köcheln lassen.
- Dill und Koriander waschen, trockenschleudern und grob hacken.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Auf Teller verteilen und mit Kräutern garnieren.
Perfekt dazu: Frisches Baguette oder Bauernbrot.