Aus unserer langjährigen Backerfahrung wissen wir: Klassiker wie Zimtsterne oder Vanillekipferl sind wunderbar, doch Abwechslung macht die Adventszeit noch schöner. Entdecken Sie drei bewährte Rezepte für leckeres Weihnachtsgebäck, das bei Gästen und Familie punktet.
Vegane Kokosmakronen mit Marzipan: Einfaches Weihnachtsgebäck-Rezept
Dieses vegane Rezept ist nicht nur kinderleicht, sondern auch mit Bio-Zutaten unschlagbar nachhaltig. Zutaten (für ca. 40 Stück):
- 200 g Kokosraspel
- 50 g gemahlene Mandeln
- 150 g Puderzucker
- 150 g Marzipan (Marzipan kannst du auch selber machen)
- 70 ml Pflanzenmilch (z. B. Hafermilch oder Reismilch)
- 1/2 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 100 g vegane Zartbitterschokolade
Zubereitungsschritte:
- Mische Puderzucker und Pflanzenmilch klümpchenfrei.
- Rühre fein geraspelten Marzipan ein, bis eine glatte Masse entsteht.
- Vermenge Kokosraspel, Mandeln, Backpulver und Salz und hebe sie unter.
- Forme mit Teelöffeln Häufchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech.
- Backe bei 170°C 15-20 Minuten goldbraun. Tipp: Ohne Vorheizen sparen Sie Energie – Backzeit verlängert sich leicht.
- Lassen Sie auf einem Gitter auskühlen.
- Schmelzen Sie die Schokolade im Wasserbad (fügen Sie für Glanz Kokosöl hinzu).
- Tunken Sie die Makronen halb in Schokolade und lassen Sie aushärten.
- Lagern Sie in einer Dose küh.
Schoko-Haselnuss-Schnitten: Würziges Weihnachtsgebäck schnell gemacht
Diese nussigen Schnitten mit intensivem Gewürzaroma zaubert unsere Expertin in unter einer Stunde auf den Tisch – ideal für stressige Vorweihnachtstage.
Zutaten für den Teig:
- 300 g Zucker
- 200 g weiche Butter
- 2 Bio-Eier
- 400 g Mehl (z. B. Dinkelmehl)
- 200 g gemahlene Haselnüsse
- 25 g Kakaopulver
- 1/2 Pck. Backpulver
- 1 Pck. Vanillezucker (Vanillezucker selber machen)
- 1 1/2 TL Zimt
- 1/2 TL Nelken
- 1/4 TL Kardamom
- 1 Prise Salz
Für die Glasur:
- 200 g Kuvertüre (Zartbitter)
- gehackte Haselnüsse
Zubereitung:
- Butter und Zucker cremig rühren, Eier unterheben. Wählen Sie Bio-Qualität für besten Geschmack.
- Trockene Zutaten (Mehl, Kakao, Backpulver, Gewürze, Nüsse, Salz) mischen. Nelken und Kardamom frisch mahlen.
- Schnell verkneten, 1 Stunde (oder über Nacht) kühlen.
- Ausrollen auf Backpapier, bei 170°C backen (ohne Vorheizen: +5-10 Min.).
- Abkühlen lassen, mit geschmolzener Kuvertüre übergießen, Nüsse streuen.
- Noch weich schneiden, dann fest werden lassen. Haltbar wochenlang.
Tipp: Vegan? Butter durch Margarine, Eier durch Eiersatz ersetzen.
Kürbiskernecken: Knuspriges Weihnachtsgebäck mit Karamellnote
Diese herzhaften Ecken mit Kürbiskernen bieten einen spannenden Twist zu süßen Klassikern.
Mürbeteig-Zutaten:
- 200 g Mehl
- 200 g gemahlene Mandeln
- 150 g Zucker
- 200 g kalte Butter
- 1 Eigelb
- 1 Prise Salz
- 2 TL Spekulatiusgewürz (oder Muskat, Anis, Zimt und Nelken)
Belag:
- 50 ml Sahne
- 120 g Honig
- 120 g Butter
- 200 g Zucker
- 250 g Kürbiskerne
- 150 g Sonnenblumenkerne
Zubereitung:
- Mürbeteig kneten, 1 Stunde kühlen, ausrollen und 10 Min. bei 170°C vorbacken (ohne Vorheizen anpassen).
- Karamellsoße: Sahne, Honig, Butter, Zucker kochen, Kerne unterheben.
- Auf Teig streichen, 15-20 Min. backen – aufpassen, nicht verbrennen.
- Abkühlen, Rechtecke schneiden. Haltbar 6-8 Wochen.
Für weniger Süße: Zucker reduzieren oder unsere gesunden Plätzchen mit wenig Zucker probieren.