Aus unserer langjährigen Backerfahrung empfehlen wir dieses bewährte Magenbrot-Rezept für ein traditionelles süddeutsches Gebäck. Wir erklären die Herkunft des Namens und geben praxisnahe Tipps für hochwertige Zutaten.
Magenbrot-Rezept: Die besten Zutaten für echten Geschmack
Für optimales Magenbrot wählen Sie Bio-Produkte aus ökologischem Anbau regionaler Anbieter. Diese haben weniger synthetische Pestizide und fördern Ihre Gesundheit.
Unverzichtbare Zutaten für das Magenbrot-Rezept:
- 150 g Honig
- 200 g Zucker
- 150 ml Wasser
- 900 g Mehl
- 1 Packung Lebkuchengewürz
- 1 Packung Backpulver
- 3 EL Kakaopulver
- 1 TL Zimt
- 2 TL Zitronensaft
- 1 Prise Salz
- Muskat
- 100 g Orangeat
- 250 ml Milch
Für die Glasur:
- 150 ml Wasser
- 2 TL Zitronensaft
- 400 g Zucker
- 1 EL Kakao
Magenbrot selber backen: Schritt-für-Schritt-Anleitung
Planen Sie Zeit ein: Zubereitung ca. 45 Minuten, Teigruhe über Nacht, Backzeit 20 Minuten, Trocknen danach.
So gelingt es:
- Honig, Zucker und Wasser in einem Topf erhitzen, bis der Zucker sich vollständig aufgelöst hat.
- Mehl mit Lebkuchengewürz, Backpulver, Kakao, Zimt, Zitronensaft, Salz und Muskat in einer Schüssel vermengen.
- Orangeat fein hacken.
- Orangeat zur Honigmischung geben.
- Milch erwärmen.
- Honigmischung und Milch zu den trockenen Zutaten geben und alles gründlich verkneten.
- Teig über Nacht bei Raumtemperatur ruhen lassen.
- Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Teig kneten, in 12 gleich große Portionen teilen.
- Zu Rollen formen, auf Backpapier legen.
- 20–25 Minuten backen, bis sie unten bräunlich sind.
- Abkühlen lassen.
- Schräg in 2–3 cm Stücke schneiden.
- Wasser, Zitronensaft und Zucker für die Glasur 2 Minuten köcheln.
- Kakao einrühren.
- Glasur auftragen, trocknen lassen.
Tipp: In einer luftdichten Dose hält es bis zu 2 Wochen.
Energie sparen: Ohne Vorheizen backen, etwas länger garen – so schonen Sie Strom.
Magenbrot: Die Geschichte hinter dem Namen
Magenbrot ist ein Lebkuchengebäck aus Süddeutschland und der Schweiz. Die Form variiert: Raute in Süddeutschland, brotähnlich in der Schweiz. Die Gewürze fördern die Verdauung – daher der Name "Magenbrot".
Tipps für Ihr Magenbrot-Rezept: Qualität wählen
Klassiker mit Honig und Kakao: Wählen Sie regionalen Honig mit "Echter Deutscher Honig"-Siegel oder Bio-Variante für Umweltschutz und Imkerei. Bei Import: Fairtrade-Siegel für faire Bedingungen. Gleiches gilt für Kakao.