Ein selbstgebackener Baumkuchen erfordert Geduld und Zeit – doch das Ergebnis ist unschlagbar! Dieser Klassiker bereichert jeden Kaffeetisch. Als passionierte Bäcker teile ich mit Ihnen ein zuverlässiges Rezept, das immer gelingt.
Baumkuchen braucht qualitativ hochwertige Zutaten und etwas mehr Aufwand, belohnt Sie aber mit unvergesslichem Geschmack. Hier die Zutatenliste:
- 250 g Butter (oder Margarine) + etwas mehr zum Einfetten
- 6 Bio-Eier
- 225 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker (oder: Vanillezucker selber machen)
- ein paar Tropfen Bittermandelaroma
- 100 g Marzipan
- 3 bis 4 EL Amaretto
- 150 g Mehl
- 3 TL Backpulver
- 100 g Speisestärke
- Kuvertüre (Zartbitterschokolade)
Greifen Sie bei Zutaten, insbesondere tierischen Produkten wie Eiern oder Butter, zu Bio-Qualität mit Siegeln wie Bioland, Naturland oder Demeter. Diese gewährleisten höchste Standards in Tierhaltung und Landwirtschaft. Mehr Infos: Bio-Siegel im Vergleich: Was haben die Tiere von Bio-Tierhaltung?
Aufwändig, aber lohnenswert: So backen Sie den perfekten Baumkuchen
Der Baumkuchen entsteht durch das schichtweise Backen – das erfordert Präzision und Zeit. Planen Sie ausreichend ein!
Schritt-für-Schritt-Anleitung für besten Erfolg:
- Fetten Sie eine Springform mit Butter oder Margarine ein und heizen Sie den Ofen auf 250 °C Ober-/Unterhitze (220 °C Umluft) vor. Tipp: Hier ist Vorheizen essenziell, da die dünnen Schichten nur kurz backen.
- Trennen Sie die Eier, geben Sie die Dotter in eine Schüssel. Fügen Sie Butter (oder Margarine), Zucker, Vanillezucker und Bittermandelaroma hinzu. Schlagen Sie schaumig mit einem Handmixer.
- Erwärmen Sie das Marzipan im Wasserbad, verrühren Sie es mit Amaretto und mischen Sie es unter den Teig.
- Sieben Sie Mehl, Backpulver und Speisestärke portionsweise unter.
- Schlagen Sie das Eiweiß steif und heben Sie es vorsichtig unter.
- Geben Sie eine dünne Schicht Teig (ca. 3 EL) in die Form. Backen Sie 4 Minuten. Wichtig: Schichten extrem dünn halten!
- Wiederholen Sie den Vorgang, bis der Teig aufgebraucht ist.
- Lassen Sie den fertigen Kuchen abkühlen.
- Schmelzen Sie die Kuvertüre im Wasserbad glatt.
- Stürzen Sie den Kuchen, überziehen Sie ihn mit Schokolade und lassen Sie trocknen. Genießen Sie!