Die orientalische Kichererbsen-Suppe ist ein Highlight in der veganen Küche – cremig, würzig und unglaublich aromatisch. Dank meiner jahrelangen Erfahrung mit nahöstlichen Rezepten gelingt sie zu Hause mühelos und schmeckt selbst aufgewärmt hervorragend.
Zutaten für Kichererbsen-Suppe (2 Portionen)
Für diese selbstgemachte Suppe brauchst du hauptsächlich Vorratsschrank-Klassiker:
- 2 kleine Zwiebeln
- etwas Olivenöl
- 3 Knoblauchzehen
- etwa 450 g gekochte Kichererbsen
- etwa 1 l Gemüsebrühe
- 1 bis 2 TL Paprikapulver
- 2 TL Kreuzkümmel
- Salz und Pfeffer
- Saft einer halben Bio-Zitrone
- ggf. etwas Crème fraîche oder Naturjoghurt zum Garnieren
Tipp: Frische Kichererbsen selbst kochen statt Dosenware zu verwenden – so wird die Suppe noch intensiver. So geht's: Kichererbsen kochen oder einweichen – das solltest du wissen.
Wichtig: Wähle Bio-Qualität für beste Geschmacks- und Nährwerte. Suche nach Siegeln wie Bioland, Naturland oder Demeter bei Zwiebeln, Zitrone und Gewürzen. Mehr zu Bio-Gewürzen kaufen: Die wichtigsten Marken und Online-Shops.
Kichererbsen-Suppe zubereiten: Schritt-für-Schritt-Anleitung
Das Rezept ist unkompliziert und dauert nur 30–45 Minuten – ideal für den Alltag.
- Schälen und fein hacken Sie Zwiebeln und Knoblauch.
- Erhitzen Sie Olivenöl in einem großen Topf und dünsten Sie Zwiebeln und Knoblauch 2–3 Minuten glasig an.
- Abgetropfte Kichererbsen, Gemüsebrühe hinzufügen, aufkochen und 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
- Suppe vom Herd nehmen und fein pürieren.
- Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Kreuzkümmel und Zitronensaft abschmecken.
- Auf Teller verteilen und optional mit Crème fraîche oder Joghurt garnieren.
Tipp: Kichererbsen-Fans aufgepasst: Probieren Sie auch Geröstete Kichererbsen: Ein Rezept für den veganen Snack.