Als vegane Honig-Alternative ist Dattelsirup ideal, um Bienen zu schonen und Ihren Nachspeisen sowie Heißgetränken eine natürliche Süße zu verleihen. Mit etwas Geduld lassen Sie ihn ganz einfach zu Hause zubereiten.
Ähnlich süß und aromatisch wie Honig eignet er sich perfekt zum Bestreichen von Brötchen, Backen, Verfeinern von Waffeln oder Pfannkuchen und zum Süßen von Tees und Smoothies.
Dattelsirup ist zwar nicht kalorienarm aufgrund des hohen Zuckergehalts, doch Datteln punkten laut Apotheken-Umschau mit wertvollen Nährstoffen für Ihre Gesundheit:
- Kalium (gut für Herz und Muskeln)
- Magnesium (für Muskeln, Herz und Gehirn)
- Calcium (wichtig für die Knochen)
- Aminosäure Tryptophan (maßgeblich für die Bildung des Schlafhormons Melatonin)
Obwohl Datteln für ihren hohen Ballaststoffgehalt bekannt sind, gehen diese beim Pressen des Sirups verloren. Da rund 100 Gramm Datteln bereits 50 bis 70 Gramm Zucker enthalten, ist kein zusätzlicher Zucker nötig.
Dattelsirup: Das bewährte Rezept
Für die Zubereitung benötigen Sie einen Pürierstab und ein Passiertuch, um den Sirup auszupressen.
Zutaten für den Dattelsirup:
- 200 g entkernte Datteln
- 1 Vanilleschote
- 1 TL Zimt
- 1 EL Zitronensaft
- 370 ml Wasser
Schritt-für-Schritt-Anleitung:
- Entkernen Sie die Datteln.
- Backen Sie die Hälfte der Datteln ca. 40 Minuten bei 120 Grad im Ofen.
- Schneiden Sie die andere Hälfte klein und geben Sie sie mit dem Wasser in einen Topf.
- Schlitzen Sie die Vanilleschote auf, kratzen Sie das Mark heraus und fügen beides dem Topf hinzu. Für ein mildes Aroma reicht es, nur leicht zu schaben – den Rest der Schote luftdicht im Kühlschrank aufbewahren.
- Geben Sie Zimt und Zitronensaft hinzu.
- Bringen Sie alles zum Kochen und lassen Sie es 30 Minuten bei niedriger Hitze unter Rühren köcheln.
- Fügen Sie die gebackenen Datteln hinzu und köcheln Sie weitere 15 Minuten.
- Lassen Sie den Topf abgedeckt zwei Stunden ziehen, damit sich die Aromen entfalten.
- Pürieren Sie die Masse mit dem Stab.
- Legen Sie ein Passiertuch über eine Schüssel, geben Sie die Masse hinein und pressen Sie die Flüssigkeit heraus.
- Füllen Sie den Sirup in Gläser ab und verschließen Sie sie luftdicht.
- Im Kühlschrank haltbar für etwa zwei Wochen.