Haben Sie Essensreste vom Vortag übrig oder sich beim Einkauf verschätzt? Verwandeln Sie sie in ein köstliches Resteessen. Als erfahrene Köche teilen wir drei bewährte Rezepte, die einfach umzusetzen sind.
Täglich landen enorme Mengen Lebensmittel im Müll – in Supermärkten und Haushalten gleichermaßen. Mit bewährten Tipps reduzieren Sie das effektiv: Kaufen Sie nur, was Sie verbrauchen, und lagern Sie richtig. Ergänzend empfehlen wir zehn Tipps für weniger Essen im Müll.
Selbst bei bester Planung bleiben Reste. Kein Problem: Verarbeiten Sie sie zu neuen Highlights. Hier drei Rezepte für Kartoffelbrei, Reis und Gemüse – frisch, lecker und nachhaltig.
Resteessen: Gnocchi aus Kartoffelbrei
Für selbstgemachte Gnocchi aus Resten benötigen Sie:
- 500 g Kartoffelbrei
- 150 g Mehl
- Salz
Zubereitungsschritte:
- Verkneten Sie Kartoffelbrei, Mehl und Salz zu einem glatten Teig. Bei Klebrigkeit mehr Mehl untermischen.
- Formen Sie kleine Kugeln.
- Drücken Sie sie mit einer Gabel leicht flach – so haftet die Sauce optimal.
- Bringen Sie Salzwasser zum Kochen, Hitze reduzieren und Gnocchi hineingeben.
- Heben Sie sie mit einer Schaumkelle heraus, sobald sie schwimmen.
Perfekt zu Tomatensoße, Pesto oder Kräutern.
Einfache Reisbratlinge aus Restreis
Reis vom Vortag wird zu knusprigen Bratlingen – pur, auf Brot oder als Beilage. Für ca. 10 Stück (anpassen Sie an Ihre Menge):
Zutaten:
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Paprika
- 500 g gekochter Reis
- 175 ml Gemüsebrühe
- 1 TL Senf
- Paprikapulver
- Mehl
- Salz
- Pfeffer
- Öl zum Braten
Schritt für Schritt:
- Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
- Paprika entkernen und würfeln.
- Reis, Brühe, Zwiebel, Knoblauch, Paprika, Senf und Paprikapulver vermengen.
- Mehl portionsweise einarbeiten, bis formbar.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Öl erhitzen, Bratlinge formen und goldbraun braten.
Gemüsereste perfekt verwerten: Cremige Gemüsesuppe
Ideal für Brokkoli, Möhren, Lauch, Paprika, Kürbis oder Blumenkohl. Kreativität erlaubt!
Zutaten für 4 Portionen:
- ca. 1,5 kg Gemüsereste
- 2–3 Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 2 EL Öl
- 1 l Gemüsebrühe
- frische Kräuter (z. B. Petersilie)
- Salz, Pfeffer
- optional: Soja- oder Hafersahne
Zubereitung:
- Gemüse und Kartoffeln waschen, ggf. schälen/entkernen, würfeln.
- Zwiebel würfeln.
- Öl erhitzen, Zwiebel 2–3 Min. anbraten.
- Gemüse und Kartoffeln zugeben, mit Brühe ablöschen.
- Bei mittlerer Hitze köcheln, bis weich.
- Kräuter waschen und hacken.
- Pürieren, optional Sahne einrühren, mit Salz/Pfeffer würzen.
- In Schalen verteilen, mit Kräutern garnieren.