Hausgemachte Süßkartoffel-Gnocchi sind eine köstliche Variante der klassischen italienischen Spezialität und passen hervorragend zu vielen Hauptgerichten. Mit unserem praxisgetesteten Rezept gelingt Ihnen diese Beilage mühelos – frisch, saisonal und nachhaltig.
Süßkartoffel-Gnocchi: Die wichtigsten Zutaten im Überblick
Süßkartoffeln stammen hauptsächlich aus China und den USA, doch zunehmend bauen auch deutsche Bäuer*innen sie an. In Deutschland haben sie im September Saison – greifen Sie dann zu regionalen Exemplaren für maximale Frische.
Das restliche Jahr über empfehlen wir europäische Sorten: Sie haben kürzere Transportwege und eine bessere CO₂-Bilanz. Schauen Sie nach dem Bio-Siegel, das ökologischen Anbau ohne chemische Pestizide garantiert. Weitere Infos zu Saisonzeiten finden Sie in unserem Utopia-Saisonkalender.
Für vier Portionen benötigen Sie:
- 400 g Süßkartoffeln
- 200 g Dinkelmehl
- 1 Ei
- Muskatnuss
- Salz
- 2 EL Butter
Schritt-für-Schritt-Anleitung zu Ihren Süßkartoffel-Gnocchi
Planen Sie rund 75 Minuten ein (inklusive Teigerühzeit). So einfach bereiten Sie die Gnocchi vor:
- Schälen Sie die Süßkartoffeln und schneiden Sie sie in kleine Stücke.
- Kochen Sie sie 20 Minuten in heißem Salzwasser.
- Gießen Sie das Wasser ab und lassen Sie die Stücke kurz abdampfen.
- Stampfen Sie sie zu einem glatten Brei.
- Mischen Sie Mehl und Ei unter.
- Würzen Sie mit Muskatnuss und Salz.
- Kneten Sie alles zu einem Teig.
- Lassen Sie den Teig 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.
- Bestäuben Sie die Arbeitsfläche mit Mehl.
- Formen Sie 3 cm lange Rollen und schneiden Sie die Gnocchi ab.
- Drücken Sie Rillen mit einer Gabel ein – so haftet die Sauce perfekt.
- Kochen Sie die Gnocchi in siedendem Salzwasser, bis sie schwimmen.
- Schmelzen Sie Butter in der Pfanne und braten Sie die Gnocchi kurz an.
Tipp: Perfekt dazu passen Basilikumpesto oder Bärlauchpesto.
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