Kohlrabisuppe ist ein leichtes, nährstoffreiches Gericht, das sich ideal für den Frühling eignet. Als erfahrene Köche und Ernährungsexperten wissen wir: Dieses Rezept ist schnell zubereitet, kalorienarm und voller Vitamine – perfekt zur Verwertung des saisonalen Gemüses.
Kohlrabi überzeugt mit nur 24 Kilokalorien pro 100 Gramm, aber reichhaltig an Vitaminen C, A und B1 sowie Mineralstoffen wie Kalium, Calcium, Phosphor und Magnesium. Eine ideale Wahl für eine gesunde Ernährung.
Zutaten für 4 Portionen Kohlrabisuppe
Du benötigst:
- 1 kg Kohlrabi (ca. 3 mittelgroße Knollen)
- 250 g Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 1 Liter Gemüsebrühe (Tipp: Selbstgemachte Brühe sorgt für besten Geschmack)
- 1 EL Butter, vegane Butter oder vegane Margarine
- 50 ml Sahne oder vegane Sahne
- Salz, Pfeffer und Muskatnuss
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Kohlrabisuppe zubereiten: Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Schäle Kohlrabi, Kartoffeln und Zwiebel. Beim Kohlrabi Strunk, Blätter und holzige Teile entfernen. Die Blätter nicht wegwerfen – ideal für Smoothies oder Salate.
- Gemüse in kleine Würfel schneiden.
- Butter in einem Topf schmelzen, Zwiebel anbraten, dann Kohlrabi und Kartoffeln hinzufügen. Alles kurz anschwitzen und gelegentlich umrühren.
- Hälfte der Gemüsebrühe angießen und 15 Minuten garen.
- Mit einem Stabmixer pürieren, bis die gewünschte Cremigkeit erreicht ist – kleine Stücke zur Textur zurücklassen optional.
- Restliche Brühe ergießen, 10 Minuten köcheln lassen. Sahne einrühren und erneut aufkochen.
- Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Guten Appetit!
Tipp: Kombiniere die Suppe mit frischem Bauernbrot oder Roggenbrot für ein vollständiges Mahlzeit-Erlebnis.