Mohnschnecken sind die ideale süße Alternative zu Kuchen – schnell gemacht und unwiderstehlich lecker. Unser Rezept bietet vegane Varianten für alle Vorlieben.
Zutaten für perfekte Mohnschnecken
Statt klassischem Kaffee und Kuchen sorgen unsere Mohnschnecken aus Hefeteig für Abwechslung. Sie gelingen in kürzester Zeit und lassen sich vegan umsetzen. Die Alternativen stehen in Klammern. Sie benötigen:
Für den Teig:
- 500 g Mehl, am besten Vollkorn-Dinkelmehl
- einen Würfel Hefe
- 75 g Zucker
- 175 ml lauwarme Milch (vegane Alternative: pflanzliche Milch, z. B. Hafer- oder Mandelmilch)
- 1 Ei (alternativ: veganer Ei-Ersatz)
- 100 g Butter (alternativ: vegane Margarine)
- 1 Prise Salz
Für die Mohnfüllung:
- 175 g gemahlenen Mohn
- 50 g braunen Zucker
- 1 EL geschmolzene Butter (alternativ: Margarine)
- 50 g gemahlene Mandeln
- ggf. etwas Milch (alternativ: pflanzliche Milch)
Tipp: Für Abwechslung probieren Sie unser Rezept für Hefeschnecken mit Vanillepudding und Erdbeeren.
Mohnschnecken zubereiten: Schritt-für-Schritt-Anleitung
Die Vorbereitungszeit ist kurz, planen Sie aber 1 Stunde Gehzeit für den Hefeteig ein. So gelingt es mühelos:
Hefeteig zubereiten:
- Sieben Sie das Mehl in eine große Schüssel und drücken Sie eine Mulde in die Mitte.
- Bröckeln Sie die Hefe hinein, streuen Sie 1 EL Zucker dazu.
- Gießen Sie die lauwarme Milch in die Mulde und rühren Sie leicht an. Decken Sie ab und lassen Sie 15 Minuten ruhen.
- Fügen Sie restlichen Zucker, weiche Butter, Salz und Ei hinzu. Kneten Sie zu einem glatten Teig, decken Sie zu und lassen Sie 1 Stunde gehen.
Füllung zubereiten:
- Spülen Sie den Mohn in einem Sieb kurz ab.
- Geben Sie ihn mit etwas Wasser in einen Topf, kochen Sie kurz auf und quellen lassen Sie 20–30 Minuten.
- Abtropfen und abkühlen lassen.
- Mischen Sie mit Zucker, Butter und Mandeln. Bei Bedarf Milch einrühren, bis die Masse streichfähig ist.
Teig füllen und backen:
- Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Teig auf bemehlter Fläche zu einem Rechteck ausrollen.
- Füllung gleichmäßig verteilen, von der Längsseite aufrollen. In 2 cm dicke Scheiben schneiden und Schnittfläche nach unten aufs Blech legen.
- 10–15 Minuten gehen lassen, dann 12–15 Minuten backen.
Serviertipp: Genießen Sie die Mohnschnecken pur, bestäubt mit Puderzucker oder mit Zitronenglasur aus Puderzucker und Saft.