Fächerkartoffeln aus dem Ofen beeindrucken nicht nur optisch, sondern überzeugen vor allem durch ihren intensiven Geschmack. Mit handverlesenen Zutaten gelingt dieses Gericht kinderleicht zu Hause. Als passionierte Vegan-Köche teilen wir unser erprobtes Rezept.
Kartoffeln sind die vielseitige Basis vieler Gerichte. Unsere Fächerkartoffeln unterscheiden sich von einfachen Ofenkartoffeln durch ihre fächerförmige Schnitttechnik und würzige Aromen. Dieses vegane Rezept ist schnell zubereitet und ein Garant für kulinarischen Genuss.
Zutaten für Fächerkartoffeln aus dem Ofen
Für 4 Portionen benötigen Sie:
- 12 Kartoffeln, mittelgroß, festkochend
- 3 EL Bio-Olivenöl
- 2 TL Salz
- 6 Knoblauchzehen
- 4 Zweige frischer Rosmarin
Tipp: Kombinieren Sie die Fächerkartoffeln mit frischem Salat wie einem gemischten Salat oder Rucola-Salat. Für extra Genuss reichen Sie veganen Quark oder selbstgemachte vegane Aioli dazu.
Wir raten zu Bio-Qualität und regionalen Produkten. Kartoffeln sind ganzjährig verfügbar (frisch von Juni bis Oktober, sonst aus Lager). Unser Saisonkalender informiert detailliert.
Füllen Sie die Fächer flexibel: Frische Paprika und Dill passen hervorragend. In den letzten Backminuten streuen Sie veganen Käse darüber für eine goldene Kruste.
Zubereitung von Fächerkartoffeln aus dem Ofen
- Waschen Sie die Kartoffeln gründlich und tupfen Sie sie trocken. Bei Vorliebe schälen.
- Schneiden Sie sie in ca. 5 mm breite Scheiben – wichtig: Die Scheiben müssen unten verbunden bleiben. Nicht vollständig durchschneiden.
- Knoblauch in Scheiben schneiden, Ofenform einfetten.
- Kartoffeln nebeneinanderlegen, Fächer mit Knoblauch und Rosmarin füllen.
- Mit 2 EL Olivenöl einpinseln, damit auch die Fächer benetzt werden.
- 60 Minuten bei 220 °C Ober-/Unterhitze backen. Vorheizen sparsam: Energie sparen, ggf. Backzeit anpassen. Kleinere Kartoffeln garen schneller.
- Ca. 10 Minuten vor Ende mit restlichem Öl einpinseln.