Der vegetarische Tortelliniauflauf ist eine unkomplizierte, sättigende Ofengericht-Idee für den Alltag. Als erfahrene Köchin teile ich hier ein bewährtes Rezept mit praktischen Einkaufstipps für frische, nachhaltige Zutaten.
Dieses einfache Rezept für vegetarischen Tortelliniauflauf ergibt ca. vier Portionen. Die Zutaten sind saisonal und biofreundlich:
- 700 g Tortellini
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Zucchini
- 1 Handvoll Champignons
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Tomatenmark
- 1 l Tomatenpassata
- 1 EL italienische Kräuter
- 1 TL Rübenzsirup
- Salz
- 300 g Bio-Käse
Tortelliniauflauf zubereiten: Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Bringen Sie ca. 1 Liter Wasser in einem Topf zum Kochen. Geben Sie die Tortellini hinein und kochen Sie sie 5 Minuten bissfest.
- Schneiden Sie die Zwiebel fein würfelig, hacken Sie den Knoblauch und schneiden Sie Zucchini sowie Champignons in dünne Scheiben.
- Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne oder einem Topf und braten Sie die Zwiebel kurz an. Fügen Sie Zucchini, Champignons und Tomatenmark hinzu. Braten Sie alles 10 Minuten bei mittlerer Hitze unter Rühren.
- Geben Sie Tomatenpassata, Knoblauch, italienische Kräuter und Rübenzsirup zum Gemüse. Lassen Sie die Soße aufkochen und 10 Minuten bei niedriger Hitze köcheln. Mit Salz abschmecken.
- Füllen Sie die Tortellini in eine Auflaufform, gießen Sie die Tomaten-Gemüse-Soße darüber. Reiben Sie den Bio-Käse fein und verteilen Sie ihn gleichmäßig.
- Backen Sie bei 180 Grad Ober-/Unterhitze ca. 30 Minuten goldbraun. Guten Appetit!
Vegetarischer Tortelliniauflauf: Unsere Profi-Tipps
Perfekt ergänzt wird der Auflauf durch einen frischen Salat, z. B. unser Rezept für gemischten Salat.
Zucchini ist in Deutschland von Juni bis September in Saison. Wählen Sie regionale Ware, um CO₂-intensive Transporte zu vermeiden – so bleibt das Gemüse frisch und umweltfreundlich.
Verwenden Sie möglichst Bio-Zutaten: Sie fördern eine nachhaltige Landwirtschaft ohne chemische Pestizide, schützen Natur und Gesundheit.
Beim Käse ist das Bio-Siegel essenziell: Es gewährleistet artgerechte Tierhaltung. Besonders hohe Standards bieten Siegel wie Bioland oder Demeter.