Kürbiskerne überzeugen durch ihre reichhaltigen Inhaltsstoffe: Als pflanzliche Proteinquelle liefern sie zudem essenzielle Vitamine und Mineralstoffe. Basierend auf wissenschaftlichen Erkenntnissen geben wir Ihnen einen fundierten Überblick.
Kürbiskerne gelten als regionales Superfood: Aus heimischem Anbau stammen sie und sind voller Nährstoffe, die Ihre Gesundheit nachweislich fördern. Welche Inhaltsstoffe sie besonders wertvoll machen und welche Vorteile sie bieten, erklären wir detailliert.
Nährwerte der nährstoffreichen Kürbiskerne
Kürbiskerne versorgen den Körper mit einer Fülle essenzieller Nährstoffe. Hier die Nährwerte pro 100 Gramm im Überblick:
Nährwerte pro 100 Gramm:
- Kalorien: 547 kcal
- Kohlenhydrate: 14,7 g
- davon Zucker: 1,3 g
- Ballaststoffe: 6,5 g
- Fett: 49 g
- Eiweiß: 29,8 g
Besonders für eine pflanzliche Ernährung sind Kürbiskerne eine hervorragende Eiweißquelle. Wie andere Samen und Nüsse sind sie nährstoffdicht – genießen Sie sie daher in Maßen. Die vegane Ernährungspyramide empfiehlt täglich 30 bis 60 Gramm Nüsse und Samen.
Warum Kürbiskerne so gesund sind
Neben Makronährstoffen punkten Kürbiskerne mit Mikronährstoffen. Laut dem Biomedical Journal of Scientific & Technical Research enthalten sie wertvolle Vitamine und Mineralstoffe. Die wichtigsten sind:
- Betacarotin
- Vitamine der B-Gruppe
- Vitamin C
- Vitamin E
- Natrium
- Kalium
- Eisen
- Kupfer
- Zink
- Magnesium
Diese Stoffe stärken Muskeln, fördern die Regeneration nach Sport, stabilisieren Knochen und schützen das Herz.
Weitere gesundheitliche Vorteile von Kürbiskernen
Kürbiskerne bieten weitere, wissenschaftlich belegte Vorteile. Das Biomedical Journal of Scientific & Technical Research fasst sie zusammen:
- Reich an Antioxidantien, die Zellerneuerung fördern, freie Radikale bekämpfen und oxidativen Stress reduzieren.
- Antimikrobielle Eigenschaften stärken das Immunsystem.
- Sie unterstützen die Herzgesundheit und verbessern den Blutfettspiegel.
- Phytosterole wirken testosteronähnlich und können bei leichten Prostatabeschwerden helfen.