Grüne Bohnen überzeugen durch ihren frischen Geschmack und ihre nährstoffreiche Zusammensetzung als regionale Hülsenfrucht. Basierend auf etablierten Quellen wie der Apotheken Umschau erklären wir die enthaltenen Nährstoffe und ihre Vorteile für Ihre Gesundheit.
Die Gartenbohne, auch Fisole genannt, wächst als Busch- oder Stangenbohne. Ursprünglich aus Lateinamerika stammend, wird sie in Europa seit dem 16. Jahrhundert kultiviert. Als Leguminose fixiert sie Stickstoff aus der Luft dank Wurzelbakterien und gedeiht hervorragend auf nährstoffarmen Böden.
In der Region haben grüne Bohnen von Juli bis Oktober Saison. Wir fassen die Nährwerte zusammen und zeigen, warum sie so gesund sind.
Grüne Bohnen: Nährwerte im Überblick
Wie alle Hülsenfrüchte liefern grüne Bohnen reichlich pflanzliches Protein und Ballaststoffe. Sie enthalten zudem Vitamin B2, B6, B7 sowie Beta-Carotin, die Vorstufe von Vitamin A. Wichtige Mineralstoffe sind Kalium, Kalzium und Magnesium. (Quelle: Apotheken Umschau)
Die B-Vitamine fördern einen gesunden Stoffwechsel und ein starkes Nervensystem. Mineralstoffe unterstützen Muskeln, Knochen und Zähne. Dank Ballaststoffen sorgen grüne Bohnen für langes Sättigungsgefühl, können aber Blähungen verursachen. Tipps zur Vermeidung folgen unten.
Grüne Bohnen – Nährwerte pro 100 Gramm:
- Kalorien: 33 kcal
- Kohlenhydrate: 5 g
- Fett: Spuren
- Eiweiß: 2,5 g
Mineralstoffe:
- Kalium: 225 mg
- Calcium: 65 mg
- Magnesium: 25 mg
- Phosphat: 35 mg
- Beta-Carotin: 320 µg
Vitamine:
- Vitamin B1: 76 μg
- Vitamin B2: 111 μg
- Vitamin B3: 570 μg
- Vitamin B5: 500 μg
- Vitamin B6: 264 μg
- Vitamin B7: 7 μg
- Vitamin B9: 56 μg
- Vitamin C: 20 mg
(Quelle: Apotheken Umschau & Geo)
Gesunde Zubereitung von grünen Bohnen: Wichtige Tipps
Neben Nährstoffen bergen rohe grüne Bohnen Lektine wie Phasin, das giftig und schwer verdaulich ist. Nie roh essen! Erhitzen Sie sie mindestens 10 Minuten durch Kochen, Garen oder Blanchieren, um das Protein zu zerstören. Gießen Sie das Kochwasser weg. (Quelle: Verbraucherzentrale Bayern)
Gegen Verdauungsbeschwerden wie Blähungen hilft Kümmel oder Fenchelsamen im Gericht. Trinken Sie danach Kümmeltee, Fencheltee oder Aniste.
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