Als passionierte Köche mit jahrelanger Erfahrung in der vegetarischen Küche empfehlen wir die Spinatquiche als leichten, saftigen Gemüsekuchen. Frischer Blattspinat sorgt für den besonderen Geschmack. Unser bewährtes Rezept mit Tomaten und Feta ist vegetarisch und leicht vegan anpassbar – wir teilen bewährte Tipps dafür.
Dieses Rezept für vegetarische Spinatquiche mit Feta und Kirschtomaten eignet sich perfekt für den Alltag. Tauschen Sie Zutaten aus, um es vegan zu machen (Details folgen). Frischer Blattspinat aus regionalem Anbau zwischen April und November ist ideal: Er unterstützt lokale Produzenten und minimiert CO₂ durch kurze Transportwege. Außerhalb der Saison nehmen Sie tiefgekühlten deutschen Spinat. Unser Saisonkalender zeigt aktuelle Verfügbarkeit.
Wählen Sie Bio-Produkte, besonders bei Eiern und Milch. Ein Bio-Siegel garantiert artgerechte Tierhaltung. Greifen Sie zu Eiern ohne Kükenschreddern, um ethische Standards zu wahren.
Spinatquiche mit Kirschtomaten und Feta
Spinatquiche mit Feta
- Zubereitung: ca. 25 Minuten
- Ruhezeit: ca. 60 Minuten
- Koch-/Backzeit: ca. 45 Minuten
- Menge: 10 Portion(en)
Zutaten:
- 125 g vegane Butter
- 250 g Mehl
- 4 Eier
- 1 Prise(n) Salz
- 550 g Blattspinat
- 100 g Kirschtomaten
- 1 Zehe(n) Knoblauch
- 2 Schalotten
- 1 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- Muskatnuss
- 150 g Feta
- 200 g Schmand (oder saure Sahne)
- Käse zum Bestreuen (optional)
Zubereitung
Butter in Würfel schneiden. Mehl, Butter, ein Ei und Salz in einer Schüssel verkneten, bis ein glatter Teig entsteht. 1 Stunde kühlen – so lässt er sich optimal verarbeiten (bei Eile überspringbar).
Spinat waschen, abtropfen lassen. Tomaten waschen, halbieren und beiseitestellen.
Knoblauch und Schalotten fein würfeln. In Olivenöl glasig dünsten, Spinat hinzufügen und zusammenfallen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Spinat ausdrücken, um Wasser zu entfernen.
Tarte- oder Springform einfetten. Teig kneten, auf bemehlener Fläche ausrollen – größer als die Form für den Rand.
Teig einlegen, Boden mehrmals einstechen. Bei 180 °C Umluft 15 Minuten vorbacken.
Feta würfeln. Restliche Eier mit Schmand verrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Spinat gleichmäßig auf dem Boden verteilen.
Feta und Tomaten darauflegen, mit Eiermasse übergießen. Optional Käse bestreuen.
Bei 160 °C Umluft 25–30 Minuten backen, bis goldbraun.
Vegane Spinatquiche: Unsere Tipps
Ein paar Anpassungen reichen: Für vegane Teig siehe Quiche-Teig: Ein Rezept mit und ohne Ei.
Für die Füllung: Sojajoghurt, pflanzliche Sahne oder veganer Frischkäse statt Schmand. Details in Schmand-Ersatz: Leckere Alternativen zum Backen und Kochen.
Feta weglassen oder durch Tofu ersetzen – über Nacht in Salzwasser marinieren für feta-ähnlichen Geschmack. Anleitung in unserem veganen Feta-Artikel.
Übrigens: Du kannst Feta auch grillen.