Als erfahrene Köche wissen wir: Kresse bringt frisches, pfeffriges Aroma in jede Küche. Dieses regionale Kraut ist einfach anzubauen und vielseitig einsetzbar. Entdecken Sie drei vegane Rezepte, die wir aus langjähriger Praxis empfehlen – perfekt für Veganer:innen und Laktoseintolerante.
Kresse gedeiht mühelos auf der Fensterbank: Nach nur zehn Tagen ist die Ernte reif. Unsere Kresse pflanzen und pflegen: So erntest du die gesunde Pflanze zu Hause gibt detaillierte Tipps. Im Supermarkt greifen Sie zu Bio-Kresse in Pappkästchen – so fördern Sie nachhaltige Landwirtschaft ohne Pestizide.
Bekannt ist die Kressesuppe, doch diese drei Rezepte heben das Aroma neu hervor. Alle sind tierfrei und schnell zubereitet.
Grünes Pesto mit Kresse – vegan und aromatisch
Veganes Pesto mit Kresse
- Zubereitung: ca. 15 Minuten
- Menge: 4 Portionen
Zutaten:
- 1 Kressekästchen
- 1 Bund Basilikum
- 2 EL Sonnenblumenkerne
- 1 Zehe Knoblauch
- 80 ml Olivenöl
- 1 EL Zitronensaft
- 2 EL Hefeflocken
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung:
- Schneiden Sie die Kresse ab, waschen Sie sie mit dem Basilikum und hacken Sie letzteres grob.
- Rösten Sie die Sonnenblumenkerne fettfrei in einer Pfanne.
- Schälen und grob zerteilen Sie den Knoblauch.
- Pürieren Sie alle Zutaten außer Salz und Pfeffer in einem hohen Gefäß zu einem feinen Pesto.
- Schmecken Sie mit Salz und Pfeffer ab.
- Servieren Sie zu Pasta, als Dip oder Brotaufstrich. Garnieren Sie mit Kresse, Basilikum und Tomaten.
Kresse-Hummus-Sandwich: Frisch und knackig
Sandwich mit Kresse und Hummus
- Zubereitung: ca. 15 Minuten
- Menge: 2 Portionen
Zutaten:
- 1 Zwiebel
- 1 Tomate
- 2 große Gewürzgurken
- 1 Kressekästchen
- 2 EL Hummus
- 4 Scheiben Vollkornbrot
- 2 Blätter Eisbergsalat
- Pfeffer
Zubereitung:
- Schälen und in Ringe schneiden Sie die Zwiebel (optional anbraten).
- Tomate waschen, entkernen und in Scheiben schneiden.
- Gurken fein würfeln.
- Kresse waschen, mit Hummus und Gurken mischen (fertig oder selbstgemacht).
- Brot mit der Mischung bestreichen.
- Belegen mit Zwiebeln, Tomate, Salat und Pfeffer. Zusammenklappen, optional grillen. Ergänzen Sie mit extra Kresse oder Gemüse – ideal zum Mitnehmen.
Vegane Kresse-Pfannkuchen: Herzhaft und schnell
Vegane Kresse-Pfannkuchen
- Zubereitung: ca. 20 Minuten
- Ruhezeit: ca. 15 Minuten
- Menge: 4 Portionen
Zutaten:
- 300 g Mehl
- 0,5 TL Backpulver
- Salz
- 400 ml ungesüßter Pflanzendrink
- 200 ml Mineralwasser
- 1 Kressekästchen
- optional: Sonnenblumenkerne
- Öl zum Ausbacken
Zubereitung:
- Mehl, Backpulver und Salz mischen.
- Pflanzendrink und Mineralwasser einrühren, glatten Teig herstellen.
- Kresse waschen und unterrühren. Optional Kerne oder Kräuter wie Petersilie hinzufügen.
- Teig 15 Minuten ruhen lassen.
- In heißem Öl goldbraun backen, pro Pfannkuchen Öl erneuern.
- Tipps für mehr Aroma: Knoblauch und Paprika einarbeiten. Belegen mit Champignons oder Spinat, servieren mit Dips.