Vor dem Verzehr sollten Sie Obst gründlich waschen – besonders Produkte aus konventionellem Anbau, die oft mit Schadstoffen belastet sind. Als Ernährungsexperten teilen wir bewährte Tipps und Hausmittel für maximale Sicherheit.
Schadstoffe sind allgegenwärtig
In der konventionellen Landwirtschaft werden Pflanzenschutzmittel routinemäßig gegen Schädlinge, Krankheiten und Unkraut eingesetzt – viele davon gesundheitsriskant für uns Menschen. Auch für den Transport werden Obst und Gemüse behandelt, um Frische zu erhalten. Weitere Infos zu Pestiziden finden Sie hier.
Im Supermarkt landen diese Lebensmittel bei Verbrauchern, die sie erst waschen müssen. Innerhalb der EU gelten Höchstwerte für Rückstände, doch kleinere Mengen sind fast immer vorhanden.
2020 testete das Lebensmittel- und Veterinärinstitut Oldenburg 79 Apfelproben: Nur Bio-Äpfel waren rückstandsfrei. Obwohl die EU ab bestimmten Werten von Gesundheitsrisiken ausgeht, gilt: Weniger ist immer besser. Hier lernen Sie, wie Sie Obst und Gemüse optimal waschen.
Obst waschen oder schälen?
Die meisten Pestizidrückstände haften an der Schale. Sollten Sie also schälen?
Schälen wäre am effektivsten, doch die Schale enthält die wertvollsten Vitamine. Besser: Gründlich waschen und die Schale essen – so profitieren Sie voll von den Nährstoffen.
Bei Bio-Produkten ist die Schale nach dem Waschen unbedenklich. Welche Standards das EU-Bio-Siegel garantiert, lesen Sie in unserem Artikel dazu.
Obst richtig waschen: So entfernen Sie Pestizidrückstände
Pestizide sitzen vor allem auf der Schale und müssen abgespült werden. Manche dringen jedoch tiefer ein und lassen sich nicht allein durch Wasser lösen.
Bei essbarer Schale: Unter fließendem warmem Wasser waschen und mit einem Küchentuch trockenreiben. Der Strahl und das Reiben entfernen viel. Das schnelle Abwischen am Hosenbein reicht nicht aus – es beseitigt nur groben Schmutz. Bei Beeren oder Aprikosen vorsichtiger tupfen.
Tipp: Waschen Sie kurz vor dem Essen. Die natürliche Schutzschicht bleibt erhalten, und das Obst hält länger.
Selbstgemachter Obst- und Gemüsereiniger
Noch wirksamer als Wasser: Backnatron (Natriumhydrogencarbonat). Eine Studie der University of Massachusetts (2017) bestätigt dies. Äpfel mit Fungizid Thiabendazol und Pestizid Phosmet wurden mit Chlorbleiche, Natronlösung oder Leitungswasser gewaschen.
Natronlösung (15 Minuten Einwirkzeit) entfernte die meisten Oberflächenrückstände. Tiefere Schadstoffe waren schwieriger zu beseitigen.
Diese Methode ist effektiv, erfordert aber Zeit. Für höchste Sicherheit: Bio wählen.
Fünf Tipps für pestizidfreies Obst
- Am besten: Bio-Obst kaufen – chemisch-synthetische Pestizide sind verboten.
- Auch beim Schälen vorher waschen: Schadstoffe übertragen sich sonst ins Fruchtfleisch (z. B. Zitrusfrüchte, Avocados, Melonen).
- Regional und saisonal einkaufen: Weniger Transportbehandlungen, strengere EU-Regeln. Finden Sie regionale Produkte mit unserer Hilfe.
- Kein Geschirrspülmittel: Entfernt Pestizide, setzt aber eigene Rückstände frei.