Entdecken Sie mit diesem bewährten Rezept die traditionellen Marillenknödel aus der österreichischen Küche. Saftige Aprikosen in zartem Quarkteig – garantiert ein voller Erfolg.
Rezept für Marillenknödel: Die Zutaten
Marillenknödel sind eine beliebte Spezialität der österreichischen und bömischen Küche. Hier heißen die orangefarbenen Früchte, die wir als Aprikosen kennen, Marillen. Dieses Rezept verwendet einen feinen Quarkteig – als Alternative eignet sich auch Kartoffelteig.
Für zehn Knödel:
- 300 g Quark
- 125 g Mehl
- 90 g Grieß (Weichweizen)
- 60 g Butter
- 10 Aprikosen
- 1 großes Bio-Ei
- 10 Stücke Würfelzucker
- eine Prise Salz
Für die Semmelbrösel:
- 125 g Semmelbrösel
- 60 g Butter
- 60 g Zucker
- 1 Teelöffel Zimt
Wichtig: Wählen Sie saisonales Obst und Gemüse. Aprikosen sind von Juli bis August in der Hauptsaison, vor allem in Weinbaugebieten – nicht überall regional verfügbar.
Marillenknödel zubereiten: Schritt-für-Schritt-Anleitung
Traditionell kochen sich Marillenknödel in Wasser und werden heiß in aromatischen Semmelbröseln gewälzt. Folgen Sie diesen sechs Schritten für perfekte Ergebnisse:
- Verrühren Sie Ei, Butter und Quark in einer Schüssel. Geben Sie Mehl, Grieß und eine Prise Salz hinzu, kneten Sie zu einem glatten Teig und lassen Sie ihn 15–20 Minuten ruhen.
- Waschen und entkernen Sie die Aprikosen, füllen Sie jede mit einem Würfelzucker.
- Für die Brösel: Butter und Zucker in einem Topf schmelzen, Semmelbrösel unterrühren, mit Zimt würzen und vom Herd nehmen.
- Arbeitsfläche bemehlen, Teig ausrollen, in zehn Stücke teilen. Jedes Stück flach drücken, eine Aprikose darauflegen.
- Aprikose vollständig in Teig einwickeln und rund formen. Wichtig: Der Teigmantel muss dick genug sein, damit die Knödel nicht aufplatzen.
- Salzwasser in einem großen Topf erhitzen, Knödel 10 Minuten bei niedriger Hitze garen. Abtropfen lassen, in den Bröseln wälzen. Fertig!
Tipp von Experten: Servieren Sie die Knödel mit Vanillesauce, zerlassener Butter, Himbeersauce oder Erdbeermarmelade für extra Genuss.