Lakritzeis, eine Rarität in vielen Eisdielen, bereitest du zu Hause mühelos selbst zu. Entdecke unser bewährtes klassisches Rezept sowie eine vegane Variante – beides ohne Eismaschine. Ideal, um alte Lakritzreste kreativ zu verwerten.
In skandinavischen Ländern wie Dänemark und Schweden ist Lakritzeis ein Klassiker. Auch in Deutschland gewinnt es an Beliebtheit. Fehlt es in deiner Eisdiele, wird es Zeit für die hausgemachte Version. Die Aromen des Lakritzes entfalten sich perfekt, wenn du hart gewordene Reste einschmelzen lässt. Als Experten für nachhaltige Küche teilen wir zwei einfache Rezepte, die ohne spezielle Geräte auskommen.
Hinweis: Wähle Bio-Zutaten, besonders bei tierischen Produkten wie Milch, Sahne und Eiern. Siegel wie Demeter, Bioland oder Naturland stehen für artgerechte Haltung. Bei Eiern prüfe auf Kükentötungsfreiheit – unser Ratgeber erklärt, wie du Eier ohne Kükenschreddern erkennst.
Lakritzeis selber machen: So gelingt es ohne Eismaschine
Erfrischendes Lakritzeis
- Zubereitung: ca. 30 Minuten
- Ruhezeit: ca. 1080 Minuten
- Menge: 6 Portionen
Zutaten:
- 200 ml Milch
- 100 g Lakritz
- 3 Eigelb
- 125 g Zucker
- 1 TL Vanillezucker
- 200 ml Schlagsahne
Zubereitung
- Fülle die Milch in einen Topf, erhitze sie bei mittlerer Stufe und lasse sie aufkochen. Füge das Lakritz hinzu, rühre um und lasse die Mischung ca. 5 Minuten bei niedriger Hitze köcheln. Regelmäßig umrühren.
- Nimm den Topf vom Herd und lasse die Lakritz-Milch 10–12 Stunden im Kühlschrank ziehen, idealerweise über Nacht. Das Lakritz löst sich weitgehend auf. Übrige Stückchen pürieren.
- Schlage Eigelb, Zucker und Vanillezucker schaumig, bis der Zucker sich vollständig gelöst hat. Tipp: Verwende nur das Eigelb. Reste Eiweiß verwertest du in unseren Eiweiß-Rezepten.
- Rühre die Lakritzmilch unter die Eimasse. Schlage die Sahne separat steif und hebe sie vorsichtig unter.
- Fülle die Masse in eine Gefrierdose und friere sie mindestens 6 Stunden ein. Tipp: Zwischendurch durchrühren für extra Cremigkeit.
Veganes Lakritzeis: Selbstgemacht und lecker
Veganes Lakritzeis
- Zubereitung: ca. 30 Minuten
- Ruhezeit: ca. 480 Minuten
- Menge: 6 Portionen
Zutaten:
- 150 g Lakritz
- 500 ml Mandelmilch
- 80 g Zucker
- 1 TL Vanillezucker
- 200 ml Sojasahne
Zubereitung
- Schmelze das Lakritz mit etwas Wasser bei niedriger Hitze in einem Topf. Achte darauf, dass es nicht anbrennt – bei Bedarf mehr Wasser nachgießen.
- Füge Mandelmilch, Zucker und Vanillezucker hinzu. Lasse 10 Minuten köcheln, bis der Zucker aufgelöst ist. Gelegentlich umrühren.
- Kühle die Masse ab: Mindestens 1–2 Stunden im Kühlschrank oder über Nacht.
- Schlage die Sojasahne unter, bis eine schaumige Konsistenz entsteht.
- Fülle in eine Gefrierdose und friere mindestens 6 Stunden ein.