Aus frischen Pflaumen entsteht in wenigen Minuten ein vielseitiges Dessert. Dieses bewährte Grundrezept für Pflaumenkompott – in Österreich auch Zwetschgenröster genannt – ist einfach, schnell und passt perfekt zu vielen Gerichten. Als passionierte Köchin teile ich hier meine Tipps für optimales Ergebnis.
Zutaten für Pflaumenkompott
Die süße Nachspeise harmoniert hervorragend mit Joghurt, Pudding oder pikanten Speisen.
Für das Pflaumenkompott brauchst du:
- 500 g Pflaumen
- 300 bis 500 ml Wasser
- 2-3 EL Zucker
- 1/2 TL Zimt oder 1 Zimtstange
Benötigte Küchenutensilien:
- 1 Messer
- 1 Teelöffel
- 1 Esslöffel
- 1 Topf mit Deckel
Die Mengen sind flexibel: Für eine Einzelportion reichen wenige Früchte. Passe Zucker und Wasser an deinen Geschmack an – mehr Wasser (500 ml) und Zucker (3 EL) für flüssigeres Kompott, weniger (300 ml, 2 EL) für fruchtbetonteres. Ohne Zucker? Einfach weglassen und später Apfel- oder Birnendicksaft einrühren, falls es zu sauer ist.
Pflaumenkompott zubereiten: Schritt-für-Schritt
So gelingt es mühelos:
- Wasche die Pflaumen, schneide sie ein und entkerne sie.
- Teile in Hälften oder Viertel.
- Gieße Wasser in den Topf, löse Zucker und Zimt darin unter Rühren auf.
- Füge Pflaumen hinzu und bringe zum Kochen.
- Lässe auf niedrigster Stufe 5-10 Minuten sanft köcheln – nicht umrühren, damit die Früchte heil bleiben.
- Vom Herd nehmen, um schnelles Abkühlen zu fördern.
Haltbarkeit von Pflaumenkompott
Bei Sommerhitze nur 1-2 Tage ungekühlt haltbar, im Kühlschrank bis zu 3-4 Tage. Für eine Woche Haltbarkeit: Heiß in sterilisierte Schraubgläser füllen und kühlen. Frisches, schimmel-freies Obst verlängert die Frische erheblich.
Die besten Pflaumen für Kompott
Ab Ende Juli erntreif: Sorten in Schwarz, Blau, Rot oder Gelb färben dein Kompott einzigartig. Kaufe Bio-Pflaumen auf Märkten oder in Biokisten – plastikfrei und qualitativ hochwertig. Mehr zur Saison im Utopia-Saisonkalender.
Pflaumenkompott: Perfekte Kombinationen
Verfeinert Süßes wie:
- Joghurt
- Quarkspeisen
- Griesbrei
- Milchreis
- Reisauflauf
- Porridge
- Vanillepudding
- Pfannkuchen
- Kaiserschmarrn
Auch toll zu herzhaften Gerichten.