Plätzchen von der Rolle sind der ideale Zeitsparer in der hektischen Adventszeit. Als erfahrene Bäckerin mit jahrelanger Praxis im Weihnachtsbacken teile ich hier ein unkompliziertes Grundrezept, das sich mühelos variieren lässt. Entdecken Sie vielfältige Ideen für aromatische Kekse, die bei Familie und Gästen immer ein Hit sind.
In der Vorweihnachtszeit fehlt oft die Muße für aufwendiges Ausstechen und Ausrollen. Stattdessen bereiten Sie mit diesem Basisteig blitzschnell Kekse in Rollenform zu – perfekt für Nikolaus, Adventssonntage oder das Fest. Ich zeige Ihnen bewährte Rezepte und praktische Tipps für optimale Ergebnisse.
Plätzchen von der Rolle: Das bewährte Grundrezept
- Zubereitung: ca. 15 Minuten
- Ruhezeit: ca. 120 Minuten
- Backzeit: ca. 15 Minuten
- Menge: 60 Stück
Zutaten:
- 400 g Butter / vegane Margarine
- 160 g Zucker
- 1 Ei / Eiersatz
- 560 g Mehl
- 1 Packung Backpulver
Zubereitung:
- Erhitzen Sie die Butter im Wasserbad oder in der Mikrowelle, bis sie weich ist – oder lassen Sie sie bei Raumtemperatur weich werden, um Energie zu sparen. Geben Sie sie in eine Rührschüssel.
- Fügen Sie Zucker und Ei hinzu, schlagen Sie alles zu einer schaumigen Masse.
- Mischen Sie Mehl und Backpulver separat.
- Sieben Sie die trockenen Zutaten portionsweise unter die Buttermasse und rühren Sie glatt, ohne Klümpchen.
- Kneten Sie mit den Händen einen geschmeidigen Teig.
- Teilen Sie ihn in drei gleiche Portionen und formen Sie Rollen – ideal für Variationen.
- Kühlen Sie die Rollen 2 Stunden im verschlossenen Behälter im Kühlschrank (bei purer Variante).
- Schneiden Sie Scheiben à ca. 0,5 cm Dicke und backen Sie bei 180 °C Ober-/Unterhitze 10–15 Minuten.
Plätzchen von der Rolle: Lebkuchen-Kekse
- Zubereitung: ca. 15 Minuten
- Ruhezeit: ca. 120 Minuten
- Backzeit: ca. 15 Minuten
- Menge: 20 Stück
Zutaten:
- 400 g Grundteig
- 30 g gehackte Mandeln
- 1 EL Kakaopulver
- 1 TL Lebkuchengewürz
Zubereitung:
- Grundteig in Rührschüssel geben.
- Mandeln unterkneten.
- Kakao und Lebkuchengewürz (oder Zimt/Kardamom) einarbeiten.
- Zu einer Rolle formen.
- 2 Stunden kühlen.
- In 0,5 cm Scheiben schneiden.
- Auf Backpapier verteilen und 10–15 Min. bei 180 °C backen.
Plätzchen von der Rolle: Schoko-Orangen-Kekse
- Zubereitung: ca. 15 Minuten
- Ruhezeit: ca. 120 Minuten
- Backzeit: ca. 15 Minuten
- Menge: 20 Stück
Zutaten:
- 400 g Grundteig
- 1 Orange
- 50 g Schokoladenstückchen
Zubereitung:
- Grundteig in Schüssel.
- Orange heiß waschen, Schale abreiben und zugeben.
- Schokoladenstückchen unterkneten.
- Optional: Orangensaft oder Marmelade für Extra-Süße.
- Zu Rolle formen, 2 Stunden kühlen.
- 0,5 cm Scheiben backen: 10–15 Min. bei 180 °C.
Plätzchen von der Rolle: Apfel-Nuss-Kekse
- Zubereitung: ca. 15 Minuten
- Ruhezeit: ca. 120 Minuten
- Backzeit: ca. 15 Minuten
- Menge: 20 Stück
Zutaten:
- 400 g Grundteig
- 30 g gehackte Walnüsse
- 40 g Apfelchips
- 1 TL Zimt
Zubereitung:
- Teig mit Walnüssen verkneten.
- Apfelchips und Zimt unterarbeiten (Tipp: Apfelchips selbst herstellen).
- Rolle formen, 2 Stunden kühlen.
- 0,5 cm Scheiben: 10–15 Min. bei 180 °C backen.
Tipps für perfekte Plätzchen von der Rolle
Dieses Rezept spart Zeit, da kein Ausrollen nötig ist. Hier meine bewährten Profi-Tipps aus jahrelanger Erfahrung:
- Wählen Sie Bio-Produkte für tierische Zutaten – für artgerechte Haltung und Eier ohne Kückenschreddern.
- Bevorzugen Sie regionale, saisonale Zutaten, um CO₂ zu sparen. Mandeln z. B. aus Europa wählen.
- Vegan: Butter durch Margarine, Ei durch Eiersatz ersetzen.
- Experimentieren Sie mit Trockenfrüchten, Nüssen, Gewürzen, Marzipan oder Nougat.
- Teigrollen einfrieren und portionsweise backen – ideal für Vorbereitung im Voraus.