Zu Raclette gehört Käse? Nicht zwingend! Als Experten für pflanzliche Ernährung zeigen wir Ihnen bewährte Zutaten und Ideen für veganes Raclette – ideal nicht nur zu Silvester.
Raclette ist das perfekte Gericht für gemütliche Abende und steht zu Weihnachten oder Silvester oft auf dem Tisch. Traditionell dominiert Käse in vielfältigen Varianten. Doch Raclette gelingt hervorragend vegan: Das passt nicht nur zu Veganer:innen, sondern auch zu Menschen mit Laktoseintoleranz oder solchen, die tierische Produkte reduzieren möchten.
Warum veganes Raclette wählen? Käse als Milchprodukt setzt Massentierhaltung voraus. Milchkühe emittieren enorme Methanmengen und tragen so zum Klimawandel bei – Käse weist eine sehr schlechte CO₂-Bilanz auf. Zudem leiden Tiere in der konventionellen Milchindustrie oft unnötig.
Schützen Sie Klima und Tierwohl, indem Sie Käse reduzieren oder meiden. Veganes Raclette ist ein leckerer Einstieg.
Aus unserer Praxis haben wir die besten Zutaten und Beilagen für veganes Raclette zusammengestellt.
Hauptzutat Käse: Raclette vegan umsetzen
Beim Käse stocken viele. Doch heute gibt es tolle vegane Alternativen. Hinweis für Vegetarier:innen: Herkömmlicher Käse enthält oft tierisches Lab und ist nicht immer vegetarisch. Mehr dazu:
- Tierisches Lab: Was der Begriff bei Käse bedeutet
- Mikrobielles Lab: Was die Bezeichnung bei Käse bedeutet
Vegane Käsealternativen für Raclette:
- Vegane Käse (Scheiben-, Stück- oder Streukäse eignen sich ideal)
- Hefeschmelz
- Cashew-Cranberry-Käse (Rezept zum Selbermachen)
- Vegane Mozzarella
- Vegane Mac and Cheese-Soße
Entdecken Sie eine große Auswahl veganer Käsealternativen bei Vantastic Foods.
Raclette vegan – mit Gemüse und Obst
Für die Pfännchen brauchen Sie mehr als Käse. Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf: süß-fruchtig oder herzhaft, was immer passt. Saisonales Wintergemüse aus regionalem Anbau ist perfekt:
- Champignons
- Zwiebeln
- Kürbis
- Kartoffeln
- Rettich
- Karotten
- Pastinaken
- Knollensellerie
Vorkochen Sie Kartoffeln. Restliches Gemüse waschen, schälen und scheibeln – so bereiten Sie effizient vor.
Auch Obst harmoniert wunderbar:
- Birne
- Apfel
Weitere Zutaten für veganes Raclette
Eingelegtes und Antipasti sind Klassiker – viele vegan. Beispiele:
- Oliven
- Artischocken
- Kapern
- Saure Gurken
- Chilischoten
- Mixed Pickles
Machen Sie Antipasti selbst: Unser Artikel bietet Rezepte für eingelegtes Gemüse.
Statt Fleisch: Vegane Würstchen oder (Räucher)tofu. Mehr Ideen: Vegan kochen ohne Ersatzprodukte: Ganz einfach mit diesen Rezepten.
Dips und Beilagen für Ihre vegane Raclette-Runde
Soßen und Dips dürfen nicht fehlen. Vegane Varianten gibt's reichlich. Empfehlungen:
- Veganes Tzatziki
- Guacamole
- Vegane Dips (fünf Rezepte)
- Hummus
- Zwiebel-Chutney
Für Obst: Schokosoße oder Vanillesoße.
Beilagen: Kräuterbaguette, Fladenbrot oder Salat. Schauen Sie in unserem Beitrag zu Raclette-Beilagen – viele Rezepte sind vegan oder leicht anpassbar.