Als passionierter Hobbykoch mit Jahren Erfahrung in der italienischen Küche teile ich heute ein ausgewogenes Sonntagsessen: Hähnchen-Parmesan mit Nudeln in Knoblauchbutter und gedünstetem Gemüse. Reich an Protein vom Hähnchen, Kohlenhydraten aus Nudeln und Paniermehl, gesunden Fetten aus Parmesan und Butter sowie Ballaststoffen aus dem Gemüse. Gesamte Zubereitungszeit: 30 Minuten.
Rezept für Hähnchen-Parmesan
Sie benötigen:
- 4 Hähnchenbrusthälften ohne Haut und Knochen
- 2 Eier
- 1/2 Tasse Paniermehl (italienisches bevorzugt; selbst gemacht mit Salz, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Petersilie und Oregano zu Paniermehl oder Cornflakes)
- 2 Tassen Spaghettisoße (ca. 15 oz)
- 1/4 Tasse geriebener Parmesan (frisch gerieben für besten Geschmack)
- 1/2 Tasse geriebener Mozzarella (fettarm möglich)
Ofen auf 350 Grad (ca. 175 °C) vorheizen. Hähnchenbrüste flach drücken, für gleichmäßiges Garen. Eier verquirlen. Parmesan unter Paniermehl mischen. Hähnchen erst in Ei, dann in Paniermehl wenden. Mindestens 15 Minuten backen (Ofenabhängig). Herausnehmen, mit Soße toppen, Mozzarella darauf und 5 Minuten weiterbacken.
Engelshaar- oder Spaghettinudeln in Knoblauchbuttersauce
Statt simpler Nudelsauce eine aromatische Alternative mit minimalem Aufwand. Zutaten:
- Spaghetti oder Engelshaar-Pasta (Engelshaar kocht schneller)
- 1/2 Tasse Butter
- 1/2 TL gehackter Knoblauch
- Salz & Pfeffer
Nudeln al dente kochen. Butter und Knoblauch bei mittlerer Hitze schmelzen, bis sie leicht bräunt (ca. 3 Min.). Mit Salz und Pfeffer würzen, über die abgetropften Nudeln gießen. Parallel zum Hähnchen zubereiten.
Italienisches gedünstetes Gemüse
Frischer Kontrast: Gemüse kurz dämpfen, um Knackigkeit zu erhalten. Ideen: Zucchini, Zwiebeln, Paprika, Tomaten; grüne Bohnen, Karotten; Brokkoli, Blumenkohl, Paprika; Zucchini, Pilze, Zwiebeln. Nicht zu lange garen! Alternativ in Olivenöl oder Butter anbraten, mit Mandelsplittern toppen für Nussigkeit. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.