Szechuan Dosa: Ein knackiger Fusion-Snack mit chinesischer Schärfe
Als erfahrener Koch teile ich dieses bewährte Rezept für Szechuan Dosa – eine perfekte Fusion aus südindischem Dosa-Teig und würziger chinesischer Füllung. Ideal als Streetfood-Snack, schnell zubereitet und immer ein Hit.
- Gesamtkochzeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Portionen: 2
- Schwierigkeitsgrad: Einfach
Zutaten für Szechuan Dosa
- 2,5 Tassen Dosa-Teig
- 3/4 Tasse Nudeln (gekocht)
- 1/4 Tasse Kohl (in feinen Streifen)
- 1/4 Tasse Karotte (in feinen Streifen)
- 1/4 Tasse Paprika (in feinen Streifen)
- 3 EL Gartenbohnen (schräg geschnitten)
- 1/2 TL Ingwer (fein gehackt)
- 1 TL Knoblauch (fein gehackt)
- 2 grüne Chilischoten (schräg geschnitten)
- 3 EL Frühlingszwiebelgrün (längs geschnitten)
- 1 TL Sojasauce
- 3/4 Tasse Szechuan-Sauce
- 1 Tasse Reisessig
- 2 TL Tomatenketchup
- 1/2 TL schwarzes Pfefferpulver
- Salz nach Geschmack
- 3 TL Öl (zum Braten der Dosa)
Zubereitungsschritte für Szechuan Dosa
- Erhitzen Sie Öl in einem Wok. Fügen Sie bei heißem Öl Ingwer und Knoblauch hinzu und braten Sie sie sekundenlang an.
- Geben Sie Frühlingszwiebeln und grüne Chilis hinzu. Bei hoher Hitze 30 Sekunden braten. Dann Paprika, Karotten, Kohl und Bohnen unterrühren und 2–3 Minuten bei starker Hitze garen – das Gemüse bleibt knackig.
- Fügen Sie die gekochten Nudeln sowie 2 TL Szechuan-Sauce, Tomatenketchup, Sojasauce, Reisessig, Pfeffer und Salz hinzu.
- Gut vermengen, damit alles von den Saucen umhüllt ist. Hitze ausschalten, Frühlingszwiebelgrün einrühren und die Füllung abkühlen lassen.
- Erhitzen Sie eine Antihaft-Grillpfanne, pinseln Sie sie leicht mit Öl ein und wischen Sie Überschüssiges mit einem Tuch ab. Gießen Sie eine Kelle Dosa-Teig hinein und verteilen Sie zu einer großen Dosa.
- Öl an den Rändern und oben auftragen. Szechuan-Sauce gleichmäßig darauf verteilen. Die Dosa muss nicht gewendet werden.
- Füllung auf eine Seite der Dosa geben, die andere Seite hochheben und zu einem Halbmond falten. Auf einen Teller nehmen.
- Weitere Dosas ebenso zubereiten.
- Heiß servieren und genießen!
Hauptzutaten: Gekochte Nudeln, Kohl (feine Streifen), Karotten (feine Streifen), Paprika (feine Streifen), Gartenbohnen (schräg geschnitten), Ingwer (fein gehackt), Knoblauch (fein gehackt), grüne Chilis (schräg geschnitten), Frühlingszwiebelgrün (längs geschnitten), Sojasauce, Szechuan-Sauce, Reisessig, Tomatenketchup, schwarzes Pfefferpulver, Salz, Öl zum Braten.