Authentisches Eisenbahn-Hammel-Curry-Rezept: Tradition aus der britischen Raj

Authentisches Eisenbahn-Hammel-Curry zubereiten

Dieses legendäre Rezept entstand in den Küchen der Indian Railways während der britischen Raj, wo Köche die feinen Gaumen der Briten bedienten. Unsere Version basiert auf dem Original von Mrs. Chaddha von Chaddha Aunty & Sons. Zartes Hammelfleisch mit würzigen Gewürzen und Joghurt verfeinert, garniert mit frischem Koriander und ideal zu dampfreichem Reis. Ein schnelles, unkompliziertes Gericht für zu Hause oder Ihre nächste Dinnerparty.

Gesamtkochzeit: 40 Minuten
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 25 Minuten
Portionen: 2
Schwierigkeit: Mittel

Zutaten für Eisenbahn-Hammel-Curry

200 g Hammelfleisch
100 g Tomaten
100 g Zwiebeln
Joghurt (naturell)
Raffiniertes Öl
2 ganze Kreuzkümmelsamen
1 Lorbeerblatt
1 Kardamomschote
Zimtstange
2 schwarze Kardamomschoten
Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Salz nach Geschmack
Magic Masala (Gewürzmischung)
Grüne Chilischoten nach Geschmack
Eine Prise Kurkuma
Ingwer-Knoblauch-Paste
Korianderblätter

Zubereitung des Eisenbahn-Hammel-Currys

Öl in einer Pfanne erhitzen, Ingwer-Knoblauch-Paste mit allen ganzen Gewürzen und gehackten Zwiebeln anrösten.
Naturejoghurt einrühren und braten, bis die Zwiebeln goldbraun sind.
Frisch geschnittene Tomaten hinzufügen und köcheln lassen, bis das Öl sich als Rogan (leichter Ölfim) absetzt.
Hammelfleisch in die Pfanne geben.
Etwas Wasser angießen und das Fleisch weich garen.
Mit Korianderblättern bestreuen, mit Deckel verschließen und das Aroma einziehen lassen.
Zu frischem Dampfreis servieren.

Hauptzutaten: Hammelfleisch, Tomaten, Zwiebeln, Joghurt, raffiniertes Öl, Kreuzkümmel, Lorbeerblatt, Kardamom, Zimt, schwarzer Kardamom, Pfeffer, Salz, Magic Masala, grüne Chilis, Kurkuma, Ingwer-Knoblauch-Paste, Korianderblätter.