Schokoladen-Nero-Plätzchen backen – Ein Klassiker für die Weihnachtszeit
Über dieses Rezept: Als erfahrener Bäcker teile ich mit Ihnen mein bewährtes Rezept für köstliche Schokoladen-Nero-Plätzchen. Zartbitterschokolade, gemahlene Mandeln, Eier und Zucker ergeben zarte, schokoladige Kekse – ideal als selbstgemachtes Weihnachtsgeschenk für Familie und Freunde.
- Gesamtzeit: 35 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Backzeit: 25 Minuten
- Portionen: 2
- Schwierigkeitsgrad: Mittel
Zutaten für Schokoladen-Nero-Plätzchen
- 1 Mandeln
- 2 Eier
- 1/3 Kristallzucker
- 2 Zartbitterschokolade
- 2 ungesalzene Butter
- 1/2 Mehl
- 1 Backpulver
- Zum Rollen: Kristallzucker
- Zum Rollen: Puderzucker
Zubereitungsschritte
- Die Mandeln im Ofen goldbraun rösten, abkühlen lassen und fein mahlen. Beiseitestellen.
- Eine Edelstahlschüssel über ein Wasserbad hängen und Schokolade mit Butter unter Rühren schmelzen.
- Vom Herd nehmen, sobald alles geschmolzen ist.
- In einer separaten Schüssel Eier und Zucker verrühren.
- Bei mittlerer Geschwindigkeit 5 Minuten schlagen, bis die Masse blass und schaumig ist.
- Schokoladenmischung langsam unter die Eier gießen und gut vermengen.
- Mehl, Backpulver und gemahlene Mandeln hinzufügen. Nur so lange rühren, bis ein glatter Teig entsteht.
- Teig 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
- Teig portionsweise herausnehmen, olivengröße Stücke abteilen und zu Kugeln formen.
- Jede Kugel zuerst in Kristallzucker, dann in Puderzucker wälzen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
- Den gesamten Teig ebenso verarbeiten.
- Im vorgeheizten Ofen ca. 15 Minuten backen, bis die Kekse aufgehen und Risse zeigen.
- Warm mit Tee oder Kaffee genießen.
Hauptzutaten: Mandeln, Eier, Kristallzucker, Zartbitterschokolade, ungesalzene Butter, Mehl, Backpulver, Puderzucker.