Malpua zubereiten: Unser bewährtes Rezept
Über das Malpua-Rezept: Malpua ist ein beliebtes, pfannkuchenähnliches Dessert aus Nordindien, das besonders zu Festen und besonderen Anlässen serviert wird. Dieses klassische Rezept stammt aus Regionen wie Rajasthan, Uttar Pradesh und Westbengalen – jede Familie hat ihre eigene Variante. Als passionierter Kenner indischer Küche empfehle ich diesen Teig aus Grieß, Mehl und Milch, der in Ghee goldbraun gebraten und in aromatischem Zuckersirup getaucht wird. Der Geschmack vereint perfekte Süße mit Kardamom, Safran und Nüssen.
- Gesamtkochzeit: 45 Minuten
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 30 Minuten
- Portionen: 6
- Schwierigkeit: Mittel
Zutaten für Malpua
- Für den Teig:
- 100 g Mehl
- 100 g Grieß
- 100 g Milchpulver
- 400 ml Milch
- 10 g Kardamompulver
- Ghee zum Braten
- Für den Sirup:
- 400 g Zucker
- 1 g Safran
- 5 ml Zitronensaft
- 100 ml Wasser
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Vorbereitung:
- Vermengen Sie alle Zutaten für den Teig zu einem glatten Brei.
- Kochen Sie Zucker, Wasser und Zitronensaft zu einem Sirup auf, rühren Sie Safran ein.
Zubereitung:
- Erhitzen Sie Ghee in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze.
- Gießen Sie pro Malpua ca. 3 Esslöffel Teig ins heiße Ghee und braten Sie goldbraun.
- Heben Sie die Malpuas heraus und lassen Sie sie im warmen Sirup einweichen.
- Garnieren Sie mit gehackten Mandeln und Pistazien.
Hauptzutaten: Mehl, Grieß, Milchpulver, Milch, Kardamompulver, Ghee, Zucker, Safran, Zitronensaft, Wasser