Als erfahrener Bäcker teile ich mit Ihnen dieses unwiderstehliche Rezept für Schlamm-Schokoladen-Cupcakes mit samtiger Schoko-Ganache. Ein Traum für jeden Schokoladenliebhaber – intensiv, saftig und einfach umzusetzen!
- Gesamtzeit: 1 Std. 20 Min.
- Vorbereitungszeit: 20 Min.
- Backzeit: 1 Std.
- Portionen: 12
- Schwierigkeit: Mittel
Zutaten für Schlamm-Schokoladen-Cupcakes mit Schoko-Ganache
- Für die Cupcakes:
- 4 Unzen Kuchenmehl
- 4 Unzen superfeiner Zucker
- 8 Unzen ungesalzene Butter
- 8 Unzen dunkle halbsüße Schokolade
- 4 große, leicht geschlagene Eier
- 1/2 TL Backpulver
- 1 EL Rum (optional)
- Für die Schoko-Ganache:
- 12 Unzen halbsüße dunkle Schokolade
- 3/4 Tasse Sahne
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Ofen auf 160°C (325°F) vorheizen. 12 Papierförmchen in die Muffinform setzen.
- Butter und Schokolade im Wasserbad schmelzen, gut verrühren und beiseitestellen.
- In einer Schüssel Zucker und Eier mit dem Mixer langsam schlagen, bis cremig. Mehl und Backpulver sieben und unterheben.
- Schokoladen-Butter-Mischung portionsweise einrühren, bis der Teig glatt ist.
- Förmchen bis zur Hälfte mit Teig füllen und auf mittlerer Schiene 20–22 Min. backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
- Cupcakes kurz abkühlen lassen, dann auf Gitter vollständig erkalten.
- Für die Ganache: Schokolade hacken und in eine Schüssel geben. Sahne erhitzen, bis sie kurz vor dem Kochen steht.
- Sahne über Schokolade gießen, 1 Min. ruhen lassen, dann glatt rühren.
- Jeden Cupcake mit etwas Ganache bestreichen. Rest in den Kühlschrank stellen, bis streichfähig.
- Ganache in einen Spritzbeutel füllen und große Rosetten auf die Cupcakes spritzen. Fest werden lassen.
Tipp von Profis: Nach dem Abkühlen eine Mulde in die Mitte stechen und mit Ganache füllen – für ein schokoladiges, flüssiges Herz!