Als passionierter Bäcker teile ich mit Ihnen dieses klassische Rezept für einen warmen Apfel-Dattelkuchen. Die klebrige Füllung aus saftigen Äpfeln und süßen Datteln macht ihn unwiderstehlich – perfekt für gemütliche Kaffeepausen.
- Gesamtzeit: 1 Std.
- Zubereitungszeit: 1 Std.
- Schwierigkeit: Mittel
Zutaten für den Apfel-Dattelkuchen (ca. 8 Portionen)
- 250 g Mehl
- 125 g kalte Butter in Würfeln
- 2 Eigelb
- 2–3 EL kaltes Wasser
- Für die Füllung:
- 750 g Äpfel – geschält, entkernt und gewürfelt
- 1 TL Butter, abgeriebene Schale von 2 Limetten
- 500 g gehackte, entkernte Datteln
- 3–4 EL Zucker
- Für die Glasur:
- 2 Eiweiß, steif geschlagen
- 1 EL Puderzucker
Apfel-Dattelkuchen zubereiten: Schritt-für-Schritt-Anleitung
Für den Mürbeteig:
- Mehl in eine Schüssel sieben.
- Die kalte Butter unterrühren, bis krümelige Masse entsteht.
- Mit Eigelb und Wasser zu einem Teig verkneten.
- Leicht glattkneten, in Klarsichtfolie wickeln und 30 Minuten kühlen.
Für die Füllung:
- Äpfel in Butter mit Limettenschale und Datteln kurz andünsten.
- Zucker einrühren und die Masse abkühlen lassen.
- Teig in zwei Hälften teilen.
- Eine Hälfte auf einer bemehlten Fläche ausrollen und eine 20-cm-Tortenform damit auskleiden.
- Mit der Apfel-Dattel-Mischung füllen.
- Rand mit Wasser befeuchten.
- Restlichen Teig ausrollen, darüberlegen und Ränder gut andrücken. Kühlen stellen.
- Oberfläche mit geschlagenem Eiweiß und Puderzucker bestreichen.
- Bei 190 °C Ober-/Unterhitze 20–25 Minuten backen, bis goldbraun.
- Warm mit Schlagsahne servieren.