Als erfahrener Hobbykonditor teile ich dieses bewährte Rezept für knusprige Pralinen aus gerösteten Nüssen, karamellisiertem Zucker und cremiger Sahne. Einfach zuzubereiten – für pure Naschfreude!
- Gesamtkochzeit 40 Minuten
- Vorbereitungszeit 10 Minuten
- Kochzeit 30 Minuten
- Rezept Portionen 2
- Einfach
Zutaten für Pralinen
- 2 1/2 Tassen Kristallzucker
- 1 Tasse Sahne
- 1 EL Butter
- 2 Tassen Walnüsse/Mandeln – in 2-3 Stücke gebrochen
So machen Sie Pralinen
- In einer Pfanne zwei Tassen Zucker mit Sahne und Butter vermischen und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
- In einer separaten Pfanne den restlichen Zucker schmelzen und kochen, bis er karamellfarben wird.
- Sahne, Butter und Zuckersirup zur Karamellmischung geben.
- Die Nüsse hinzufügen und die Mischung zu einer weichen Kugel kochen – ein Tropfen in kaltes Wasser sollte eine weiche, nicht zu harte Kugel bilden.
- Die Pfanne vom Herd nehmen und die Mischung schlagen, bis sie eindickt.
- Löffelweise Tropfen auf Wachspapier setzen, um Pralinen mit ca. 5-8 cm Durchmesser zu formen.
- Die Pralinen aushärten lassen.