Es gibt unzählige Tricks, um die besten Produkte zu finden – denken Sie an den 'gelben Bauch' der perfekten Wassermelone. Doch die Idee, Auberginen nach ihrem Geschlecht auszuwählen, war mir neu. Als erfahrener Food-Blogger mit jahrelanger Praxis im Gemüsehandel und Kochen habe ich das gründlich recherchiert.
Der Tipp taucht in Kochbüchern und Blogs auf. Hier die Ergebnisse meiner Untersuchung.
Gibt es wirklich männliche und weibliche Auberginen?
Laut Farmers' Almanac unterscheiden sich Auberginen am Blütenende: Männliche haben ein kleines, rundes, glattes Ende, weibliche ein unregelmäßiges. Männliche seien samenarm und weniger bitter.
Doch diese Sicht ist umstritten. Die Website des Botanischen Gartens der University of Washington zitiert Ernährungspädagogin Mary Keith: "Es gibt keine 'männlichen' oder 'weiblichen' Auberginen. Sie stammen alle von den weiblichen Organen der Blüte."
Der Mythos rührt wahrscheinlich daher, dass Blüten männliche und weibliche Teile haben. Es fehlt an Belegen, die Auswahl nach 'Geschlecht' rechtfertigen.
So wählen Sie stattdessen die ideale Aubergine mit bewährten Kriterien – basierend auf meiner langjährigen Erfahrung auf Märkten und in der Küche.
So finden Sie die perfekte Aubergine
Sie können den Geschlechtstest ignorieren. Achten Sie auf diese zuverlässigen Merkmale:
- Glatte, makellose, glänzende Haut.
- Drucktest: Fest, aber elastisch – federt schnell zurück.
- Kleinere Früchte: Weniger Samen, weniger Bitterkeit.
- Saisonware (Juli bis Oktober) für besten Geschmack.
Mit der perfekten Aubergine gelingt jedes Gericht. Probieren Sie meinen supervielseitigen Aubergineneintopf, gegrilltes Auberginen-Abendessen, veganes Ragù, geschmorte Aubergine oder ganze gegrillte Aubergine.