Die Traditionelle Chinesische Medizin (TCM) betont das Leben im Einklang mit der Natur und den Jahreszeiten. Als erfahrener TCM-Praktiker weiß ich: Der Winter lädt zur inneren Einkehr und Erholung ein. Während Tiere in den Winterschlaf fallen, um Energie zu schonen, sollten wir diese Zeit nutzen, um uns zu entspannen, ausreichend zu schlafen und Körper sowie Geist zu nähren.
Im Winter, der Yin-Zeit, stehen Nieren- und Blasenmeridian im Vordergrund. Sie bilden die Basis unserer Gesundheit, Vitalität und Fortpflanzungsfähigkeit – insbesondere der Nierenmeridian als Wurzel des Lebens.
Er speichert das pränatale Jing, unsere angeborene Essenz und genetische Grundausstattung. Im Unterschied zum postnatalen Jing, das aus Atmung und Nahrung stammt, ist es begrenzt. Bei Erschöpfung oder Krankheit greift der Körper darauf zurück wie auf einen Reservestromspeicher.
Das pränatale Jing schwindet nur mit dem Alter. Um Langlebigkeit zu fördern, erhalten wir es durch gesunden Lebensstil und nährstoffreiche Ernährung.
Jing-schützende Lebensmittel für den Winter
Jing-nährende Nahrungsmittel erkennt man oft an ihrer dunklen, schwarzen Farbe: Linsen, Algen, schwarzer Sesam, schwarze Bohnen, Wildreis, Knochenbrühe, Austern, Brombeeren – und mein Favorit, der Holzohrpilz (Auricularia auricula), auch Wolkenohr oder Mu-Err-Pilz genannt.
Lange in der asiatischen Küche etabliert, ist er in der TCM wertvoll für alle fünf Zang-Organe: Herz, Leber, Milz, Lunge und Niere.
Studien belegen seine immunstärkenden, entzündungshemmenden, antiviralen und blutverdünnenden Eigenschaften. Reich an Melanin schützt er Haar und Haut vor Freien Radikalen und UV-Strahlung. Polyphenole sowie Mikronährstoffe wie Kupfer und Eisen fördern die Bildung roter Blutkörperchen. Eine Ratte-Studie zeigte leberschützende Antioxidans-Wirkungen.
Essbare Pilze liefern Ballaststoffe und präbiotische Beta-Glucane, die das Darmmikrobiom stärken – essenziell für Verdauung, Stoffwechsel und Immunsystem.
Holzohrpilze gibt's getrocknet in Bioläden und Asiamärkten (lange haltbar). Vor der Zubereitung einweichen, dann in Salate, Woks, Suppen oder Eintöpfe – ideal für dieses mein liebste Wintertonikum, ein nährstoffreiches "Dessert".
Holzohrpilz-Jujube-Tonikum
Dieses Tonikum boostet im Winter Vitalität, Immunität und Kreislauf. Leicht süß, perfekt als warmer Abschluss eines Mahls.
Zubereitungszeit: 5–10 Minuten
Kochzeit: 1–1,5 Stunden
Zutaten:
- ½ Tasse rehydrierte Holzohrpilze (Kupferreich – moderat genießen, um Durchfall zu vermeiden!)
- ½ Tasse Jujube-Datteln (ca. 10 Stück)
- 4–5 Scheiben Ingwer
- 1½ EL Goji-Beeren
- 1–2 EL brauner Kandis
Zubereitung:
- 8–10 getrocknete Holzohrpilze stundenlang in kaltem Wasser einweichen (auf ½ Tasse wachsen), waschen, in Streifen schneiden.
- Jujubes längs halbieren für intensiveren Aroma-Austritt.
- Alle Zutaten mit 6 Tassen Wasser aufkochen, 30–60 Min. köcheln (ohne Deckel). Im Slowcooker: 1–2 Std. mittlere Stufe.
- Kandis 15 Min. vor Ende zugeben. Warm genießen.
Hinweis: Aufgrund blutverdünnender Wirkung bei Gerinnungsstörungen oder Antikoagulanzien Arzt konsultieren.