Feiern Sie zu Hause Geburtstage, Erfolge oder den Wochenendstart mit einem unwiderstehlichen Dessert. Dieses Rezept für eine einfache, köstliche Schokoladen-Ganache-Torte stammt von Angela Garbacz, Besitzerin der beliebten Goldenrod Pastries in Lincoln, Nebraska. Aus ihrem Kochbuch Perfectly Golden inspiriert, verbindet es familientraditionelle Rezepte ihrer Mutter und Großmutter mit modernen Anpassungen für vegane und glutenfreie Ernährung.
Im Gegensatz zu komplizierten Torten benötigt dieses Rezept gängige Zutaten wie für Kekse oder Pfannkuchen. Die Zubereitung ist schnell – die Wartezeit lohnt sich für pure Schokoladenfreude.
Die Kruste aus Mandelmehl und Mehl Ihrer Wahl (glutenfrei möglich) sorgt für ideale Textur. Kokosöl verleiht der Ganache Glanz, Kaffee Tiefe. Zucker? Ersetzen Sie ihn durch natürliche Alternativen.
Schokoladen-Ganache-Torte mit Kekskruste
Ergibt eine 11-Zoll-Torte
Zutaten
Für die Kekskruste:
- Antihaftspray für Pfannen
- 1½ Tassen Mandelmehl
- 1½ Tassen Allzweckmehl ODER glutenfreies Allzweckmehl
- ⅓ Tasse ungesüßtes Kakaopulver
- ¼ Tasse Rohrzucker oder Süßstoff
- 1 Teelöffel Meersalz
- 8 Esslöffel ungesalzene Butter ODER ½ Tasse Gemüsefett
Für die Schokoladenfüllung:
- 2 Tassen gehackte Zartbitterschokolade oder Chips (bei Bedarf vegan)
- 1 Teelöffel Meersalz
- 2 Teelöffel Instant-Kaffeegranulat
- 1½ Tassen Milch ODER pflanzliche Milch Ihrer Wahl
- 1 Tasse geschmolzenes Kokosöl
Methode
- Ofen auf 375 °F (ca. 190 °C) vorheizen und eine 11-Zoll-Tarteform mit Antihaftspray einreiben.
- Für die Kekskruste: Mandelmehl, Mehl, Kakaopulver, Zucker und Salz in einer Küchenmaschine mit Paddelaufsatz bei niedriger Stufe vermischen.
- Fett hinzufügen und zu erbsengroßen Stücken verarbeiten. Kalte Wasser portionsweise einrühren, bis ein Teigball entsteht.
- Teig gleichmäßig in die Form drücken – Boden und Ränder gleich dick.
- 20 Minuten backen, bis die Kruste matt ist und sich leicht löst. Abkühlen lassen.
- Für die Ganache: Schokolade, Salz und Kaffee in hitzebeständiger Schüssel vermengen.
- Milch zum Kochen bringen, vom Herd nehmen und über Schokolade gießen.
- 2 Minuten ruhen lassen, dann glatt rühren. Kokosöl unterquirlen.
- Ganache in die Kruste gießen und glatt streichen. Bei Raumtemperatur 2 Stunden fest werden lassen.
- Weiter im Kühlschrank festziehen, mindestens 3 Stunden vor dem Servieren.