Hülsenfrüchte zählen zu den nährstoffreichsten und preiswertesten Zutaten für eine ausgewogene Ernährung. Im mindbodygreen-Podcast betonte Dan Buettner, Gründer der Blue-Zones-Forschung, dass "einfache bäuerliche Lebensmittel" wie Kichererbsen, Linsen, Erbsen, Bohnen und Erdnüsse der Schlüssel zur Langlebigkeit sind.
Doch wie integriert man sie abwechslungsreich? Diese drei innovativen Marken machen Hülsenfrucht-Snacks zum Trend und beweisen: Gesundheit muss nicht langweilig sein.
1. Little Chickpea: Kichererbseneis & Kichererbsenbutter
Milchfreie Alternativen aus Nüssen helfen Veganern und Laktoseintoleranten – aber was ist mit Nussallergikern? Little Chickpea aus Portland löst das Problem mit natürlichen, milch-, gluten-, sojafrei-, nussfrei- und gentechnikfreien Produkten auf Kichererbsenbasis.
Chefkoch Micah Camden entwickelte sie aus persönlicher Not: Nach Herzinfarkten wollte er Eis und Nussbutter genießen, ohne Risiken einzugehen. "Ich wollte Eis und Erdnussbutter essen und trotzdem gesünder leben", sagte er zu mindbodygreen.
Die Snacks schmecken himmlisch: Klassiker wie Kaffee oder Erdbeere ergänzt durch Matcha, Kirsche oder Szechuan-Pfeffer – ohne Farbstoffe oder künstliche Aromen. Die Kichererbsenbutter entsteht durch Trockenrösten, Mahlen und Conchieren wie bei Schokolade, für eine glatte Textur ähnlich echter Erdnussbutter.
Eis gibt's derzeit nur im Portland-Shop, bald bei Whole Foods und New Yorker Pop-ups. Die Butter startet ab April in Fachmärkten.
2. Lupii Bites
Allie Dempster und Isabelle Steichen bringen mit Lupii die proteinstarke Lupini-Bohne in die USA. Die Riegel in Geschmacksrichtungen wie Peanut Butter Cacao Nib, Almond Butter Cinnamon Raisin und Tahini Lemon Cranberry bestehen aus nur 5-6 Zutaten – ohne Zuckerzusatz oder Konservierungsstoffe.
"Lupini-Bohnen bieten das höchste pflanzliche Protein, reich an Ballaststoffen und Mineralien", erklären die Gründerinnen. Pro Portion: 9-10 g Protein, 7-8 g Ballaststoffe – ein Drittel des Tagesbedarfs, gut fürs Herz.
Derzeit aus gentechnikfreien europäischen Bohnen, plant das Duo US-Anbau: Lupini fixieren Stickstoff im Boden und fördern Bodengesundheit sowie Biodiversität.
3. Hungryroot Teig & Dough
Hungryroot liefert hochwertige, kuratierte Lebensmittel direkt nach Hause – inklusive eigener Linie. Ihre eifreien Hülsenfrucht-Teige erfüllen Kindheitsträume von rohem Cookie-Dough, nährstoffreich und dekadent.
Der Black-Bean-Brownie-Teig mit schwarzen Bohnen und ungesüßter Mandelbutter fühlt sich fudig an wie Boxen-Brownies. Haferflocken-Gewürz-Keksteig aus weißen Kidneybohnen und Mandel-Kichererbsen-Keksteig runden ab. Vegan, glutenfrei, sojafrei, 100 Kalorien pro Portion – roh oder gebacken essbar.
Mit solchen Kreationen wird Buettners Ziel – täglich 120 Bohnen – endlich erreichbar.