Als präventiver Kardiologe mit jahrelanger Erfahrung experimentiert Ethan Weiss, M.D., gezielt mit verschiedenen Ernährungsformen. Anders als viele Kollegen sieht er Experimente mit der Ernährung als wertvollen Teil seiner Arbeit. Seit Kurzem folgt er der Keto-Diät.
Im mindbodygreen-Podcast offenbarte Weiss, was er an einem typischen Tag auf Keto isst. Spoiler: Es startet mit schwarzem Kaffee und endet mit einem Glas trockenem Rotwein.
„Auf meiner Ernährungsreise waren zwei Dinge unverzichtbar“, betonte er. „Alles, was ich empfehle oder selbst ausprobiere, muss Kaffee und Wein enthalten.“
Trockener Wein passt gut zur Keto-Diät, erfordert aber Auswahl. „Die Kohlenhydrate in einem Glas trockenem Weißwein entsprechen denen in trockenem Rotwein“, erklärt Weiss.
Bevor es zum Wein kommt, meistert er Mittag- und Abendessen.
Mittagessen: Immer ein Salat
Seit zwei Jahren bereitet Weiss täglich seinen Salat vor. Früher kaufte er Fertiggerichte – teuer und oft ungesund. „Keto macht es schwierig, passendes Essen unterwegs zu finden“, sagt er.
Seine Salate basieren auf Kopfsalat mit gehacktem Gemüse wie Sellerie, Gurken und Paprika. Für mehr Ballaststoffe und Protein kommen Lupinibohnen hinzu – null Nettokohlenhydrate.
„Viele Keto-Anhänger nehmen zu wenig Ballaststoffe zu sich. Lupinibohnen und eine ganze Avocado sind ideale Quellen ohne Extra-Kohlenhydrate“, rät Weiss.
Für Protein und Biss streut er Macadamianüsse, Walnüsse sowie übrigen Lachs oder Tofu. Als Dressing serviert er Olivenöl. „Gelegentlich Käse, je nach Bedarf“, ergänzt er.
Abendessen für die Familie
Die Familie von Weiss hat unterschiedliche Vorlieben: Beide Eltern machen Keto, die jüngere Tochter ist pescetarisch, die ältere liebt Fleisch. Sie kochen oft getrennt.
Weiss wählt nicht stärkehaltiges Gemüse wie Brokkoli, Blumenkohl, Rosenkohl oder Spargel, ergänzt durch Fisch, Tofu oder seltener Hähnchen.
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