Der Herbst dreht sich bei uns um Kürbisgewürze in allen Formen – von Lattes über Kerzen bis Hummus. Wir sind voll in der herbstlichen Kürbisstimmung. Eine echte Überraschung: Sushi mit Kürbisgewürzen. Markenmäßig perfekt und trotz Süße herzhaft-lecker. Viele vegane Sushi-Spots nutzen Kürbis für seine weiche Textur, ähnlich wie bei klassischen Maki-Rollen. Deshalb hat uns die neue Triple Pumpkin Roll von ROLLN begeistert – vegetarisch mit Quinoa-Reis für extra Nährstoffe.
Hier teilen wir das hausgemachte Rezept von ROLLN, damit Sie diese Kreation bequem zu Hause nachkochen können. Wer hätte gedacht, dass Herbstspaß Nori-Rollen beinhaltet?
ROLLN Triple Pumpkin Roll
Für 3 bis 4 Portionen
Zutaten:
- 1 Vollzucker-Kürbis oder Long-Island-Käse-Kürbis (**kann leicht Butternut-Kürbis ersetzen)
- Prise Salz
- Olivenöl, Nieselregen
- 1 Tasse gekochter Kürbis, gehackt
- 1 Tasse griechischer Joghurt
- ½ Tasse Kokosnusszucker (plus einen Esslöffel für die gerösteten Kürbiskerne)
- ½ Teelöffel Kürbisgewürz
- 2 Tassen Sushireis oder Quinoa
- 5 Esslöffel Sushi-Gewürz (vorzugsweise Mizkan)
- Nori-Blätter
Den Kürbis vorbereiten:
- Legen Sie den ganzen Kürbis (nicht schälen) in einen großen Topf mit kochendem Wasser und kochen Sie ihn etwa 30 bis 45 Minuten, bis er durchgegart und zart, aber nicht zu weich ist. Tipp: Kochen im Ganzen erhält den vollen Kürbisgeschmack.
- Schöpfen Sie die Kerne aus und legen Sie 1 Tasse Kürbis für die Kürbiscreme beiseite. Schneiden Sie den Rest in rechteckige Streifen von ca. 3/4 Zoll Dicke.
Geröstete Kürbiskerne zubereiten:
- Ofen auf 400 °F vorheizen.
- Kürbiskerne gründlich abspülen und trocknen.
- Etwas Pflanzenöl über ca. ½ Pfund Kerne träufeln. In Kokosblütenzucker und Prise Salz wälzen.
- Auf einem Backblech verteilen und ca. 4 Minuten backen, bis leicht geröstet.
Kürbiscreme herstellen:
- 1 Tasse Kürbis, Kokosnusszucker und Kürbisgewürz in einem Topf mischen und 2 Minuten köcheln lassen. Nach Abkühlen griechischen Joghurt einrühren.
- Pürieren oder durch ein Sieb streichen für glatte Konsistenz; abkühlen lassen.
- Tipp: Die Creme dickt beim Kühlen ein. Bei Bedarf mehr Kürbis für Dicke und Würze hinzufügen.
Sushi-Reis oder Quinoa zubereiten:
- Reis/Quinoa in kaltem Wasser spülen, bis klar.
- Nach Packungsanweisung kochen (Reis:Wasser 1:1, Quinoa 1:2).
- 15 Minuten ruhen lassen.
- Mit Sushi-Gewürz vermengen.
- Nori-Blatt glänzende Seite unten auf Matte legen. Dünne Schicht Reis (¼ Zoll) verteilen, oben 1-Zoll-Streifen frei lassen.
- Tipp: Der freie Streifen dient zum Verschließen.
Die Rollen füllen:
- Gekochten Kürbis horizontal in der Mitte platzieren. Tipp: Nicht überfüllen – dünn starten.
- Mit 2 EL gerösteten Kernen bestreuen.
- Großzügig Kürbiscreme darüberträufeln.
- Von unten einrollen. Freien Streifen unten positionieren.
- Mit Wasser versiegeln.
- Prozess wiederholen.
Als Handrolls oder in Scheiben genießen. Mit extra Kürbiscreme dippen.
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