Als Ernährungsberaterin, Mutter, Bloggerin und Bestseller-Kochbuchautorin kennt Cassy Joy Garcia den Alltagstrott: gesunde Mahlzeiten schnell zubereiten, ohne Chaos. In ihrem Buch Cook Once, Eat All Week teilt sie praxiserprobte Rezepte wie diese Curry-Hühner-Salat-Cups – reich an Proteinen, guten Fetten und immunstärkenden Zutaten.
Die aromatische Mischung aus Curry, Ingwer, Limette, roter Paprika und frischem Koriander wird in knusprige Salatblätter gerollt. Zubereitung in unter 15 Minuten! Übriges Protein und Gemüse lassen sich später für Pfannengerichte oder Omeletts nutzen – ideal für Meal-Prep und Zeitersparnis.
Curry-Hühner-Salatbecher
Zutaten
- 1 ½ Pfund gemahlenes Hähnchen
- 1 Teelöffel grobes Meersalz
- 1 Esslöffel Ghee oder Avocadöl
- 2 rote Paprikaschoten, gewürfelt
- 2 Esslöffel Limettensaft oder etwa 1 Limette
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- ½ Tasse geschnittene Frühlingszwiebeln
- 1 Esslöffel Currypulver
- ½ Teelöffel Ingwerpulver
- ¼ Tasse Hühnerbrühe
- 1 Esslöffel Kokosaminos
- ¼ Tasse gehackter frischer Koriander
- Buttersalatblätter zum Servieren
- Limettenspalten zum Servieren
Zubereitung
- Erhitzen Sie eine Pfanne bei mittlerer Hitze, fügen Sie das Hackfleisch hinzu. Mit Salz würzen und kochen Sie es unter Zerkleinern 7–10 Minuten, bis es durchgegart und leicht gebräunt ist. Herausnehmen und beiseitestellen.
- Ghee in die Pfanne geben. Sobald es geschmolzen ist, Paprika hinzufügen und 3–4 Minuten unter Rühren anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
- Knoblauch zu den Paprikaschoten geben und 30 Sekunden köcheln lassen, bis er duftet.
- Hähnchen, Frühlingszwiebeln, Currypulver, Ingwerpulver und Salz hinzufügen, umrühren. Brühe, Kokosaminos und Limettensaft einrühren und 5–6 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen warm ist und die Brühe verdampft.
- Koriander unterrühren, vom Herd nehmen. Hähnchenmischung in Salatblätter füllen und mit Limettenspalten servieren.
Aus Cook Once, Eat All Week von Cassy Joy Garcia, mit freundlicher Genehmigung von Victory Belt Publishing. Copyright © 2019.