Egal, ob nach opulentem Festessen oder Potluck-Party: Für Dessert bleibt immer Platz. Als erfahrene Food-Experten aus unserer Food With Benefits-Serie präsentieren wir einen Publikumsliebling – eine no-bake Schokoladenmousse-Torte mit fluffiger Füllung und knackiger Mandel-Quinoa-Kruste.
Die Kruste backt kurz, ist aber kinderleicht. Für das luftig-leichte Mousse nutzen wir den Vitamix Aer Disc Container: Seine patentierte Scheibe belüftet und emulgiert Flüssigkeiten blitzschnell zu perfekter Geschmeidigkeit. Ergebnis: Gourmet-Qualität wie aus der Profiküche.
Schokoladen-Kokos-Mousse-Tarte mit Mandel-Quinoa-Kruste
Zutaten:
Kruste
- 1 Tasse ungekochter Quinoa, gewaschen
- ½ Tasse Mandelmehl
- 1 großes Ei, leicht geschlagen
- ¼ Teelöffel Kardamom
- 2 Esslöffel brauner Zucker
- 1 Prise Meersalz
Mousse
- 8 Unzen halbsüße Schokolade, gehackt
- 1 Dose (5 oz.) Kokoscreme, gekühlt
- ½ Tasse Aquafaba (die Flüssigkeit aus einer 15-Unzen-Dose Kichererbsen)
- ¼ Teelöffel Weinstein
- Koscheres Salz
- 6 Esslöffel Kokosblütenzucker, geteilt
- ½ Tasse ungesüßte geröstete Kokosflocken
Methode:
- Ofen auf 350°F vorheizen. Quinoa und Mandelmehl auf einem Blech verteilen. 8–10 Min. backen, zwischendurch wenden, bis gleichmäßig geröstet. Vollständig abkühlen lassen.
- Geröstete Mischung zu feinem Pulver verarbeiten. Ei, Kardamom, Zucker und Salz unterrühren, bis es wie nasser Sand wirkt.
- In Tarteform drücken (feuchte Hände helfen). 18–20 Min. backen, bis goldbraun. Abkühlen lassen.
- Schokolade und Kokoscreme in hitzebeständiger Schüssel über Wasserdampf schmelzen, glatt rühren.
- Aquafaba mit Weinstein, Prise Salz und 3 Esslöffel Zucker im Vitamix Aer Disc 4–6 Min. aufschlagen, bis fluffig.
- Aquafaba in 3 Portionen unter die Schokolade heben. In Form füllen, glatt streichen. 1 Std. kühlen, mit Kokosflocken toppen und servieren.