Zaubern Sie mit diesem einfachen, bewährten Frühstücksrezept ein luftig-flauschiges Omelett im Soufflé-Stil. Extra lecker durch cremigen Frischkäse und frische Petersilie.
Serviert: 2
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 15 Minuten
Gesamtzeit: 30 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Kinderleicht
Kosten: Mittlerer Preis
Zutaten
- ca. 60 g Butter
- 1 EL Olivenöl
- 250 g Portabellini-Pilze, abgewischt
- 4 Eier, getrennt
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 4 EL Frischkäse
- Eine Handvoll frische Petersilienblätter
- Toast zum Servieren (optional)
Methode
- Den Grill vorheizen. Hälfte der Butter mit 1 TL Olivenöl in einer großen Bratpfanne schmelzen. Pilze mit Stielen nach unten hineingeben und bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten garen. Wenden und weitere 3–5 Minuten braten.
- Inzwischen Eiweiß in einer großen Schüssel steif schlagen. Eigelb mit 2 EL warmem Wasser schaumig rühren, mit Salz und Pfeffer unter das Eiweiß falten.
- Hälfte der restlichen Butter mit 1 TL Olivenöl in einer kleinen Omelettpfanne (hitzebeständiger Griff) erhitzen. Hälfte der Eimasse hineingeben und braten, bis sie unten bräunt.
- Pfanne unter den Grill schieben und die Masse aufgehen lassen.
- 2 EL Frischkäse darauf verteilen, Hälfte der Pilze hinzufügen und mit Petersilie bestreuen. Omelett falten und auf einen warmen Teller stürzen.
- Pfanne auswischen, zweites Omelett wie oben zubereiten. Mit Toast servieren (optional).
Nährwertangaben pro Portion
Fett 58,0 g, Kalorien 605 kcalDiese Nährwertangaben sind Richtwerte und basieren auf 2.000 Kalorien pro Tag. Weitere Infos zur gesunden Ernährung auf der Website der Food Standards Agency.
Richtwerte für 2.000 kcal/Tag: 70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.
Rezept von Kate Moseley. Fotos: Simon Pask. Requisiten-Stylistin: Sue Radcliffe.