Warum zum Imbiss gehen, wenn Sie zu Hause eine gesündere, hausgemachte Version zubereiten können? Dieses Rezept für panierten Fisch, goldene Pommes und frische Zitronen-Kapern-Sauce überzeugt durch Geschmack und Qualität. Basierend auf bewährten Techniken von Profis.
Portionen: 4
Kosten: Günstig wie beim Chippy
Zutaten
- 60 g getrocknete Semmelbrösel
- 15 g frischer Parmesan, fein gerieben (optional)
- 1 großes Ei
- 2 EL Mehl
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 400–500 g fester weißer Fischfilet (z. B. Schellfisch oder Kabeljau), in Streifen à 2,5 x 7,5 cm geschnitten
- 200 g gefrorene Erbsen
- Zitronenschnitze
Für die Chips:
- 2 EL Sonnenblumenöl
- 1,25 kg Kartoffeln (z. B. Maris Piper), geschält
Für die Kapern-Sauce:
- 4 EL Mayonnaise
- 2 EL frisch gehackte Petersilie
- 1 EL kleine Kapern, abgespült und abgetropft
- Frischer Zitronensaft
Zubereitung
- Backofen auf 200 °C (Gas Stufe 6) vorheizen. Semmelbrösel auf einem mit Backfolie belegten Blech verteilen und 2–3 Minuten goldbraun rösten. Abkühlen lassen.
- Für die Chips: Ofen auf 230 °C (Gas Stufe 8) erhöhen. Öl auf einem großen Blech im Ofen erhitzen. Kartoffeln in Pommes schneiden, gut trocken tupfen, ins heiße Öl geben und flach verteilen. 35 Minuten backen, nach 20–25 Minuten wenden.
- Kapern-Sauce: Alle Zutaten verrühren und beiseitestellen.
- Parmesan (falls verwendet) unter die Semmelbrösel mischen. Ei verquirlen und in eine flache Schüssel sieben. Mehl auf einem Teller mit Salz und Pfeffer würzen. Fischstücke nacheinander in Mehl, Ei und Bröseln wenden, gut andrücken.
- Fischstäbchen in einer Schicht auf ein großes, mit Butter gefettetes Blech legen. 8 Minuten über den Chips backen.
- Mit Pommes, Sauce, Erbsen (erhitzt) und Zitronenschnitzen servieren.
Rezept: Andrea Mann. Food-Styling: Kate Moseley. Fotos: Chris Alack. Requisiten: Sue Radcliffe.
Nährwerte pro Portion
Fett: 23,0 g
Kalorien: 611 kcal
Diese Werte sind Richtwerte bei 2.000 kcal/Tag. Mehr zu gesunder Ernährung auf der Website der Food Standards Agency.
Tagesrichtwerte (2.000 kcal): 70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.