Der Rösti mit Speck ist ein klassisches Schweizer Kartoffelgericht: geriebene Kartoffeln, knusprig gebraten und unwiderstehlich lecker. Als erfahrene Köchin empfehle ich dieses kinderleichte Rezept für den Familienalltag.
Serviert: 4-6
Schwierigkeitsgrad: Kinderleicht
Zutaten
- 500-750 g (1-1½ lb) Kartoffeln, z. B. Maris Piper, geschrubbt
- 1 EL Sonnenblumenöl
- 6 Scheiben geräucherter durchwachsener Speck, gehackt
- 45 g (1½ oz) Butter
- Salz und schwarzer Pfeffer
Methode
- Die ungeschälten Kartoffeln in einen Topf mit Wasser geben und zum Kochen bringen. 10 Minuten garen, dann gut abtropfen lassen.
- Kartoffeln abkühlen lassen, Schale abkratzen und grob raspeln.
- Öl in einer Pfanne erhitzen, Speck hinzufügen und bei mittlerer Hitze 4–5 Minuten braten, bis er knusprig ist.
- 30 g Butter schmelzen lassen, bis sie Blasen wirft. Geriebene Kartoffeln und Gewürze hinzufügen, mit Speck vermischen und 3–4 Minuten unter Rühren garen. Mischung festdrücken und glatt streichen.
- Bei mittlerer Hitze 8–10 Minuten garen. Mit einem großen Teller wenden.
- Restliche Butter schmelzen, Pfanne schwenken, Rösti zurückgleiten lassen und festdrücken. 5–7 Minuten garen, bis weich. Direkt servieren oder auf Teller gleiten lassen.
Fotos: Simon Pask. Requisiten-Stylistin: Sue Radcliffe
Nährwertangaben pro Portion
Fett 14,0 g, Kalorien 204 (kcal)Diese Werte sind Richtwerte basierend auf 2.000 Kalorien/Tag. Mehr zu gesunder Ernährung auf der Website der Food Standards Agency.
Richtwerte für 2.000 Kalorien/Tag: 70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.
Rezept von Andrea Mann