Erstellen Sie köstliche, schokoladige Trüffel zu Hause mit unserer bewährten Schritt-für-Schritt-Anleitung aus Woman's Weekly. 
Wir haben sowohl dunkle als auch weiße Schokoladentrüffel nach demselben Rezept zubereitet – nur mit unterschiedlichen Schokoladensorten. Weiße Schokolade hat weniger Kakaofeststoffe als Zartbitter, weshalb die Füllung weicher ausfällt. Beim Überziehen mit Schokolade empfehlen wir besondere Sorgfalt.
Ertrag: 50-60 Stück
Zutaten
Für die Ganache-Zentren:
- 400 g (14 oz) Schokolade, dunkel oder weiß
- 300 ml Schlagsahne aus dem Karton
- 2 EL Spirituosen oder Liköre, z. B. Weinbrand oder Drambuie
Für die Beschichtung:
- 500 g (1 lb) Schokolade, dunkel oder weiß, temperiert
- Melonenausstecher, optional
- Schokoladenspirale, optional
- Feinmaschiger Rost, z. B. Bräterrost, optional
- Schokoladenthermometer
Methode
- Für die Ganache die Schokolade in Stücke brechen und in eine Schüssel geben. Sahne aufkochen und über die Schokolade gießen. Umrühren, bis alles geschmolzen ist. Die Masse abkühlen lassen, bis sie fest ist – idealerweise über Nacht, aber auch nach wenigen Stunden nutzbar.
- Trüffelmasse zu Kugeln formen: Mit Melonenausstecher ausstechen und von Hand rollen oder mit Teelöffel portionieren. Bei heißen Händen vorher mit kaltem Wasser abspülen und trocknen, um Kleben zu vermeiden.
- Kugeln auf Backpapier legen und kalt stellen, bis sie fest sind.
- Trüffel einzeln in temperierter Schokolade baden – mit Tauchspirale oder zwei Gabeln.
- Überschüssige Schokolade über einem feinmaschigen Rost abtropfen lassen, dann auf Backpapier legen. Nur 1–2 Stück auf einmal dippen, bevor Dekoration folgt.
- Mit Gabeln Textur erzeugen und schnell arbeiten, solange die Schokolade flüssig ist. Ohne Rost direkt dekorieren, aber auf Ansammlung an der Basis achten. An kühlem Ort fest werden lassen.
- Vorgehen wiederholen. Rest-Schokolade auf Backpapier gießen, aushärten und genießen.
- Trüffel bis zu einer Woche an kühlem Ort (nicht Kühlschrank) aufbewahren.
Nährwerte pro Portion
Fett: 6,0 g | Gesättigte Fettsäuren: 4,0 g | Kalorien: 93 kcal
Diese Werte sind Richtwerte bei 2.000 kcal/Tag. Mehr zu gesunder Ernährung auf der Food Standards Agency-Website.
Richtwerte (2.000 kcal/Tag): 70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.