Knuspriger Heilbutt mit cremigem Lauch-Kartoffelpüree – kinderleichter Ofenklassiker

Der Heilbutt zählt zu den milden, fleischigen Weißfischen und passt hervorragend zu einem cremigen Lauch-Kartoffelpüree. Gewürzt mit frischer Zitrone, Schnittlauch und Pfeffer entsteht ein aromatisches Gericht, das bei Jung und Alt beliebt ist.
Serviert: 4
Fertigkeitsstufe: Kinderleicht

Zutaten

• 4 Heilbuttsteaks
• 60 g (2 oz) frische weiße Semmelbrösel
• Fein abgeriebene Schale von 1 Zitrone
• 3–4 EL gehackter frischer Schnittlauch
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 3 EL Olivenöl

Für das Püree:

• 1 kg (2¼ lb) Kartoffeln, geschält
• 2 Lauchstangen, geputzt und in Scheiben geschnitten
• 4 EL Olivenöl
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• Schnittlauch, zum Garnieren

Zubereitung

1. Den Ofen auf Gas Stufe 6 oder 200 °C vorheizen. Heilbuttsteaks abspülen, mit Küchenpapier trocken tupfen und auf ein Backblech legen.
2. Für die Kruste Semmelbrösel, Zitronenschale, Schnittlauch und Gewürze vermengen, Olivenöl unterrühren. Mischung auf die Steaks verteilen und fest andrücken. Fisch in der Ofenmitte 20–25 Minuten backen, bis die Kruste hellgolden ist.
3. Parallel das Püree zubereiten: Kartoffeln und Lauch in einen Topf geben, mit Wasser bedecken, aufkochen und 20–25 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind. Abgießen, Olivenöl und Gewürze hinzufügen und fein pürieren.
4. Püree auf Teller verteilen, Heilbutt darauf anrichten und mit Schnittlauch garnieren. (Nicht geeignet zum Einfrieren.)

Nährwerte pro Portion bei maximaler Ausbeute. Feature: Sue McMahon. Fotos: www.frankthephotographer.com. Requisiten-Stylistin: Sue Radcliffe.

Nährwerte pro Portion

Diese Angaben sind Richtwerte basierend auf 2.000 kcal/Tag. Mehr zu gesunder Ernährung auf der Website der Food Standards Agency.

Richtwerte für 2.000 kcal/Tag: 70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.