Der Duft frisch gebackenen Brots ist unschlagbar – besonders bei dieser aromatischen Focaccia mit Basilikum-Pesto, karamellisierten Zwiebeln und saftigen Oliven. Als erfahrene Köche wissen wir: Qualitätszutaten und einfache Schritte ergeben perfekte Ergebnisse.
Serviert: 6–8 Portionen
Zutaten für den Teig
- 500 g starkes weißes Mehl
- 7 g Trockenhefe (1 Päckchen)
- 1 gestrichener TL Salz
- 2 gestrichene EL grünes Pesto
- 125 g (4 oz) sonnengetrocknete Tomaten in Öl (Abtropfgewicht)
Für den Belag:
- 4 EL mildes Olivenöl
- 2 rote Zwiebeln, geschält und in dünne Spalten geschnitten
- 2 gestrichene EL Streuzucker
- 2–3 gestrichene EL entsteinte schwarze Oliven in Scheiben
Zubereitung
- Mehl in eine Schüssel sieben, Hefe und Salz einrühren. Pesto mit 300 ml warmem Wasser verrühren, zum Mehl geben und zu einem weichen Teig kneten.
- Teig auf bemehlter Fläche 5–8 Minuten kneten, bis glatt und elastisch. Tomaten in Streifen schneiden und unterkneten.
- Teig zu einem Rechteck von ca. 25 x 20 cm (10 x 8 Zoll) formen, auf ein Backblech legen. Mit geöltem Frischhaltefolie abdecken und an warmer Stelle gehen lassen, bis verdoppelt.
- Ofen auf 220 °C/Gas Stufe 7 vorheizen. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Zucker hinzufügen. Bei niedriger bis mittlerer Hitze 10 Minuten garen, umrühren, bis karamellisiert. Abkühlen lassen.
- Frischhaltefolie entfernen, Zwiebeln und Oliven verteilen. Mit Fingern Vertiefungen drücken, restliches Öl träufeln. In der Ofenmitte 20–25 Minuten backen, bis goldbraun und hohl klingend.
Feature: Sue McMahon. Fotos: Chris Alack. Requisiten-Stylistin: Sue Radcliffe. Rezept von Jennifer Shepherd.
Nährwerte pro Portion
Fett: 11,0 g, Kalorien: 350 kcal
Diese Angaben sind Richtwerte basierend auf 2.000 kcal/Tag. Mehr zu gesunder Ernährung auf der Food Standards Agency Website.
Tagesrichtwerte (2.000 kcal): 70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.