Als erfahrene Köchin Kate Moseley teilt dieses bewährte Rezept für Jersey-Kartoffelkuchen – ideal für vielbeschäftigte Familien. Mit gängigen Zutaten wie Kartoffeln, Erbsen und Speck entsteht in kürzester Zeit ein herzhaftes Abendessen.
Serviert: 4
Fertigkeitsstufe: Kinderleicht
Kosten: Billig wie Chips
Zutaten
- 600 g Jersey-Kartoffeln, gut gewaschen
- 100 g (3½ oz) britischer durchwachsener Speck ohne Schwarte
- 100 g (3½ oz) gefrorene Erbsen
- 4 EL gehackte frische Petersilie
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 EL Olivenöl zum Braten
- Ein Spiegelei oder ein pochiertes Ei pro Person zum Servieren
- Salatblätter zum Servieren
Methode
- Die Kartoffeln halbieren, in einen Topf mit kochendem Wasser geben oder etwa 15 Minuten dünsten, bis sie weich sind.
- In der Zwischenzeit den Speck trocken braten, bis er knusprig ist, dann aus der Pfanne nehmen. Die Erbsen in die Pfanne geben, die Hitze ausschalten, einrühren und 5 Min. ziehen lassen.
- Die Kartoffeln gut abtropfen lassen. Zurück in die Pfanne legen, bei schwacher Hitze trocknen und mit einer Gabel oder einem Stampfer zerdrücken, aber nicht zu fein.
- Den Speck in die Kartoffeln schneiden, Erbsen, Petersilie und reichlich Gewürze hinzufügen.
- Die Mischung zu acht kleinen Kuchen mit je etwa 7,5 cm Durchmesser formen.
- Das Olivenöl in einer großen Bratpfanne erhitzen. Die Kartoffelküchlein hineingeben und auf jeder Seite 3–4 Min. braten, bis sie durchgewärmt sind.
- Jede Portion mit Spiegelei oder pochiertem Ei und Salatblättern servieren (nicht zum Einfrieren geeignet).
Nährwertangaben pro Portion
Fett 6,0 g
sättigt 1,5 g
Kalorien 122 (kcal)
Diese Nährwertangaben sind Richtwerte und basieren auf 2.000 Kalorien pro Tag. Weitere Infos zu gesunder Ernährung auf der Website der Food Standards Agency.
Richtwerte für die tägliche Menge bei 2.000 Kalorien: 70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.
Rezept von Kate Moseley. Fotos: David Jordan. Requisiten-Stylistin: Sue Radcliffe.