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Knusprige Ente mit süß-säuerlichem Johannisbeer-Relish – kinderleichtes Gourmet-Rezept

Überzeugen Sie Familie und Gäste mit zarter Ente und knuspriger Haut, verfeinert durch ein hausgemachtes Johannisbeer-Relish. Dieses Rezept aus der Praxis von Sue McMahon vereint Tradition und Einfachheit für unvergessliche Momente am Tisch.
Serviert: 3-4
Fertigkeitsstufe: Kinderleicht

Zutaten

Für die Ente:

  • 3-4 Entenbrüste
  • Meersalzflocken und grob gemahlener schwarzer Pfeffer

Für das Johannisbeer-Relish:

  • 1 EL Sonnenblumenöl
  • 1 kleine Zwiebel, geschält und gehackt
  • 1 kleiner Kochapfel, entkernt, geschält und gehackt
  • 1 gestrichener EL geriebener frischer Ingwer
  • 1 Sternanis
  • 2 EL Rotweinessig
  • 4 gestrichene EL Streuzucker
  • 125 g (4 oz) rote Johannisbeeren, Stiele entfernt

Zubereitung

  1. Relish zubereiten: Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin bei mittlerer Hitze ca. 5 Min. anbraten, bis sie weich ist. Apfel, Ingwer und Sternanis hinzufügen. Bei schwacher Hitze unter Rühren köcheln lassen, bis der Apfel weich ist. Essig und Zucker einrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Johannisbeeren zugeben und 5-7 Min. garen, bis die Früchte weich sind. Relish warm stellen.
  2. Ente braten: Eine schwere Bratpfanne stark erhitzen. Entenhaut kreuzweise einschneiden, ohne das Fleisch zu verletzen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit der Hautseite nach unten in die Pfanne legen, bis das Fett schmilzt. Mit einem hitzebeständigen Wender andrücken. Nach ca. 3-4 Min., wenn die Haut knusprig ist, wenden, Hitze reduzieren und 5-7 Min. garen, je nach gewünschtem Gargrad.
  3. Ente aus der Pfanne nehmen und 2-3 Min. ruhen lassen, dann in Scheiben schneiden.
  4. Servieren: Ente auf Tellern anrichten, Relish darüber löffeln und sofort genießen.

Die Nährwertangaben beziehen sich auf die maximale Anzahl an Portionen.

Nährwertangaben pro Portion

Fett 16,0 g
Sättigung 4,0 g
Kalorien 382 (kcal)

Diese Nährwertangaben sind nur Richtwerte und basieren auf 2.000 Kalorien pro Tag. Weitere Informationen zu einer gesunden Ernährung finden Sie auf der Website der Food Standards Agency.

Richtwerte für die tägliche Menge für 2.000 Kalorien pro Tag sind: 70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.

Rezept von Sue McMahon. Fotos: Simon Pask. Requisiten-Stylistin: Sue Radcliffe.